¿Cómo se cocina mejor la carne de avestruz?

No sé mucho sobre cocinar carne, especialmente avestruz, aunque tengo una receta para carne de canguro.

BOLAS DE KANGAROO

Bolas de canguro -12

2 huevos de gallinas camperas

1 cebolla roja, finamente picada

1/2 taza de hierbas frescas picadas, ¡especialmente albahaca!

1/2 taza de harina de almendra

Opcional – 1/4 taza de queso parmesano rallado

* Astuto pero sabroso: caliente un poco de sebo o manteca en una sartén, y enrolle unas cuantas bolas en la sartén a fuego alto hasta que estén cocidas. Fácil pero seco: cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, y coloque las bolas en la parte superior en una sola capa. Hornee en un horno caliente por alrededor de 10 a 15 minutos, hasta que estén cocidos. También puede combinar los dos métodos para obtener los mejores resultados: freír la parte exterior de las bolas para sellar la humedad y luego hornear para que se cocinen sin quemarse. Deliciosas en sí mismas como comida para comer con los dedos, ya que las bolas contienen un golpe inesperado, o como parte de un combo de sopa de tomate o ensalada tibia. Serví el mío junto con una variante de mi Warm Beet Medley.