El enfoque habitual es hacer Royal Icing, que contiene claras de huevo. No me gusta usarlo, especialmente cuando se trabaja con niños: es difícil obtener suficientes huevos pasteurizados para esta tarea y, dado que solo son claras de huevo, siempre existe la posibilidad de que las yemas de huevo queden demasiado tiempo sentadas.
Entonces, en cambio, estoy haciendo White Chocolate Icing, que no solo tiene un sabor increíble en Gingerbread, sino que también es más rápido de fraguar y mucho menos frágil:
- 1/4 lb de chocolate blanco
- 3 cucharadas de harina
- 1 c Leche
- 1 c Azúcar
- 1 c de mantequilla
- 1 1/2 ts extracto de vainilla
Derretir el chocolate en una caldera doble, batir en harina. También puedes ponerlo en el microondas, esto no te hará mucho daño si tienes cuidado. Batir en la leche.
Deje que se enfríe hasta que esté ligeramente maleable aún, luego, ya sea a mano o con un mezclador de pie, combine la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Cuando todo esté claro y aireado, agregue lentamente la mezcla de chocolate blanco y … voila.
Si no quieres chocolate, puedes hacer un glace:
- 1 libra de azúcar en polvo (aproximadamente 3 3/4 c)
- 1/4 c + 2 cucharadas de leche entera C
- 1/4 c + 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 1 ts extracto de vainilla
Combina el azúcar, la leche y el extracto, luego trabaja lentamente en el jarabe de maíz. Hecho.
