Para mantener la integridad de los nutrientes presentes en la col rizada, no podemos someterlos a altas temperaturas. La mejor manera de hacer chips de Kale es usar un deshidratador. Esto le ayudará a regular la temperatura, manteniendo la temperatura por debajo de 118F (necesaria para alimentos vivos), y también el tiempo de secado. Esto significa que no hay riesgo de quemar las astillas, y puede detener la deshidratación cuando las astillas alcanzan la “sequedad / crujiente” deseada.
Alternativamente, también puede probar chips de col rizada secados al sol, aunque necesita un sol completo, día seco, y no tendrá tanto control sobre la temperatura, etc. Aquí hay un video sobre: Cómo hacer chips de col rizada secados al sol
Sugerencias finales: la mayoría de las personas desean disfrutar de la col rizada por sus numerosos beneficios para la salud, por lo que además de mantenerla lejos de altas temperaturas, también debemos ser conscientes de lo que agregamos o agregamos a nuestros chips de col rizada. Por ejemplo, el aceite de oliva en su forma cruda es una cosa, pero someter el aceite de oliva al calor, especialmente al calor alto del horno, crea compuestos nocivos y efectos sobre la salud a los que nos sometemos, junto con los chips de col rizada. Es genial que estés usando sal marina, ya que la sal marina sin refinar, así como la sal del Himalaya son sales ricas en minerales. Y el jugo de limón es un buen toque, pero mantenerlo alejado del calor es importante ya que la vitamina C es muy sensible al calor. Todo esto es compatible con el uso de un deshidratador, que puede mantener las temperaturas dentro de los rangos de integridad nutricional. Finalmente, también puede agregar levadura, hierbas y especias nutricionales que no sean genéticamente modificadas para obtener bellos combos de sabores.
