Buenas respuestas ya en el lado del país.
Si estás buscando literalmente vinos de más de 150 años de antigüedad, los efectos de la edad serán mucho más prevalentes que la ausencia de injertos, por lo que la degustación, aunque ciertamente interesante, no te permitirá identificar realmente lo que hace.
Hay algunos productores en Francia que hacen todo lo posible para cultivar vinos “franc de pied” (no injertados, por lo que son pre-filoxeras).
Cuando los encuentras, casi siempre son de excelente calidad, porque requieren tanto trabajo para mantenerse vivos y son tan arriesgados que solo los cultivadores que son realmente serios en cuanto a la calidad lo logran.
El más famoso de estos, y probablemente el más especial también porque las vides tienen más de cien años, es un Champagne: Vieilles Vignes Françaises de Bollinger. Pequeño viñedo, producción minúscula (la gente de Bollinger suele decir que es tan raro, incluso la familia del jefe nunca llegó a probarlo, lo que personalmente dudo porque incluso tuve la, aunque excepcional, ocasión de probarlo allí), muy, muy caro (alrededor de 3000 € por botella). Es muy diferente de cualquier otro champán que he probado. En realidad tiene taninos. Tiene un fuerte, tipo de ruibarbo, acidez. Es muy denso y concentrado. Extremadamente complejo. Se queda contigo por siglos. Es realmente increíble.
Ahora, si te resistes a la idea de poner varios miles de dólares en la mesa para tomar una copa de vino, tienes opciones más baratas.
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Los mejores productores de franco de de pied son Domaine Charles Joguet (Chinon, Valle del Loira), Henry Marionnet (Touraine, Valle del Loira también) y Christophe Barbier bajo la marca “Les Terres Salées” (La Clape, Languedoc).
Joguet tiene un Cabernet Franc rojo que no está injertado. Es muy bueno, aunque hay que decir que como tienen que reemplazar sus vides cada pocos años porque la filoxera sigue volviendo, son bastante jóvenes y eso afecta el vino al limitar su concentración.
Henry Marionnet ha hecho de franc de pied su especialidad y está progresando constantemente en la calidad de sus vinos. Solían ser bastante económicos, pero los precios están empezando a subir realmente. Sin embargo, todavía encontrarás una variedad de vinos en el rango de menos de 20 €.
Les Terres Salées son vinos del sur y pueden compensar la juventud de las viñas con mucho sol. Todos los vinos por debajo de 20 €, a menudo difíciles de encontrar debido a una producción muy pequeña, pero son excelentes productos.