En un restaurante de alta cocina, ¿cuál es una forma amable de decirle al sumiller el rango de precio para el vino que está considerando?

Acabo de publicar un artículo sobre esta misma pregunta: Cómo pedir vino en un restaurante

¿Cuál es una forma educada de decirle al sommelier el rango de precio para el vino que está considerando?

La mejor manera es ser directo con los números y simplemente indicarles el rango de dólares. Si esto lo hace sentir incómodo o no quiere hablar de dinero con su (s) invitado (s), llame antes de la cena y hable directamente con el sumiller y dígale que usted entra y desea una buena botella por dicho precio. La otra opción es señalar el rango de precios en la lista y decirles que está buscando una gran botella de vino en un rango similar. Esto te permitirá ser discreto.

Si intentas comunicar discretamente un precio al sumiller sin que los alimentos que consumas sean conscientes de tu rango (o incluso de que estés indicando uno), apunta específicamente a un precio en la lista de vinos y di: “algo así, “luego describe qué tipo de vino estás buscando, etc.

Si, por otro lado, te preocupa ofender al sumiller, no lo seas. Simplemente sea directo, como han sugerido otros contestadores.

Sé directo. Enfrentémoslo, el vino, los postres y el café son los márgenes de un restaurante. El sommelier, si él o ella vale la pena, estará dividido entre venderle el mejor vino para su cena y el mejor vino para el margen del restaurante. Esos a menudo no son lo mismo. Al decirles lo que está dispuesto a gastar, estarán mucho más cómodos con sus recomendaciones, y eso es bueno para los dos.

Los buenos sumilleres aman el vino. Serán como niños en la tienda de dulces si les permite llevarlo a un viaje de vin dentro de su rango de precio.

Por último, una nota al margen: cenar bien no significa “duro”. Los manteles blancos, el personal a distancia y la música atenuada contribuyen a la sensación de una excelente cena, pero no es lo que hace que la cena sea “excelente”. Orgullo en su producto y la artesanía es, lo que hace que cenar bien. Y como tal, ningún sommelier, chef, maitre o cualquier otro empleado de un verdadero restaurante de alta cocina se sentirá ofendido si usted dice lo que piensa y demuestra lo mismo, una dedicación para obtener lo mejor dentro de su rango de precio.