¿Las ciruelas maduran a temperatura ambiente si se han mantenido previamente en el refrigerador durante 2 días?

Esto depende de la etapa de madurez que hayan alcanzado al momento de la recolección y de cuánto tiempo hayan estado almacenados en el refrigerador.
Las ciruelas maduran del árbol, por lo que ya es un buen comienzo. Si se mantiene en la cálida luz del sol después de refrigerar a alrededor de 14 grados C (52 F) durante hasta 5 días, debe tener buenos resultados, pero esto obviamente no es una garantía.