Alrededor de 24 – 48 horas, sin hervir y hasta 72 horas después de hervir.
Tenga en cuenta que todas las bacterias patógenas, si están presentes en la leche, se eliminan mediante el proceso de pasteurización. Sin embargo, algunas bacterias no patógenas que pueden resistir la temperatura utilizada para la pasteurización (termodúrica) no mueren y, por lo tanto, se multiplican junto con otras bacterias transmitidas por el aire en su refrigerador. Es el desecho metabólico de estas bacterias lo que hace que se cuaje debido a su acidez.
De todos modos, si está “estropeado”, sabrá fácilmente porque la leche se cuajará al calentarse.
