Igual que cuando ¿está bien usar queso en mariscos? 🙂
Está bien cuando tiene sentido, tiene buen sabor y te hace feliz a ti o a tus comensales. Lo hermoso de los sabores es que no hay reglas duras y rápidas. Solo dogma y experimentación. El primero está allí para ser roto, el último está allí para ser experimentado y realizado.
Ve con peces más fuertes primero. Carp es una gran idea. Un cálido, otoñal, ligeramente coriáceo, de color rojizo, rojo con un acabado acídico bajo y un brillo de oechsle superior PUEDE ser lo que te hace feliz con eso 🙂
