Quiero conseguir algún tipo de trabajo preparando comida, pero no comida rápida como McDonald’s. No tengo experiencia o calificaciones culinarias. ¿Que debería hacer?

Sé que su pregunta dice que no desea obtener el trabajo de McDonald’s, pero eso es exactamente lo que voy a aconsejar.

Sin embargo, tengo una razón para esto: les quiero o los odio, McDonald’s es un restaurante exitoso. Hay mucho que aprender de ellos si te acercas a ellos con los ojos adecuados.

Tienen la preparación de alimentos y la cocina a una ciencia. Ve a esa cocina y mira cómo funciona. Examine cómo se distribuye la cocina y cómo la salida de la cocina fluye constantemente en una dirección. Preste atención al tiempo que transcurre desde el momento en que se realiza el pedido hasta el momento en que el cliente recibe el pedido. Preste atención a la forma en que se almacenan y manipulan los alimentos, incluida la forma en que se rota el material. Preste atención a cómo se limpian y desinfectan los utensilios y las áreas de cocinado / preparación.

Eso no quiere decir que tampoco debas ir a algún tipo de escuela de artes culinarias. Pero no hay sustituto para la experiencia en una cocina que funciona tan óptimamente diseñada para su propósito.

Creo que tienes algunas buenas respuestas aquí. Sin embargo, como señaló otro afiche, los restaurantes no te llevarán sin experiencia o habrán ido a la escuela culinaria. Estoy de acuerdo en que la ruta del lavavajillas es una buena manera de entrar al restaurante y es una forma de pasar a cocinar en caso de que lo necesiten.
Una cosa que hice en mi pasado fue ser voluntario en comedores populares o cocinas establecidas que sirven a los desamparados y necesitados. Puede trabajar en turnos de desayuno o almuerzo generalmente y hacerlo un par de veces a la semana. Te sorprendería la cantidad de experiencia práctica que obtendrás y aprenderás sobre la preparación de la comida.
Una vez que hayas hecho esto, podrás convencer a un restaurante para que te permita preparar (de forma gratuita) el trabajo de preparación y ver de qué se trata el restaurante. Si fuera un chef y alguien que se ofreciera como voluntario para cocinar para personas sin hogar quisiera completar una etapa, los consideraría. Este tipo de experiencia también lo ayudará a determinar si una vida en una cocina profesional es para usted.

Nuevamente, la experiencia en la cocina es clave y, lamentablemente, parte de eso tendrá que ser sin pago. Mantente en ello y buena suerte.

Aquí hay otra opción, aunque puede ser difícil de encontrar dependiendo de dónde se encuentre:

Encuentra un restaurante y trata de que te contraten como lavaplatos. ¿Crees que está debajo de ti? Entonces quizás cocinar no es para ti. Muchos, muchos cocineros comenzaron como lavaplatos. Haz tu trabajo, hazlo bien y presta atención. Mire la preparación, mire la línea, haga preguntas. No se interponga en su camino, pero preste mucha atención. Aprende en el trabajo. Básicamente, estás comenzando un aprendizaje y esos siempre comienzan en la parte inferior. Escucha, mira, aprende.

Cuando se abre un lugar para la preparación, habla con el jefe de cocina y mira si te dará una oportunidad. Ascender. Haz tu trabajo, hazlo bien y presta atención. Mira la línea, haz preguntas. Cuando se abra un lugar para la línea, habla con el jefe de cocina y mira si te dará una oportunidad.

Ver un patrón? No me creas? Mi novio fue a Le Bec-Fin con Georges Perrier y comenzó como cocinero preparatorio sin experiencia en la industria, pero conocía la cocina básica y se convirtió en cocinero de línea y continuó cocinando en muchos restaurantes conocidos. En la industria de los restaurantes, aún puedes hacerlo trabajando de abajo hacia arriba.

Las personas que contraten personal de cocina buscarán experiencia de cocina en su currículum. Si no tiene eso, obtener experiencia o calificaciones debe ser su primera prioridad.

Inscríbase en una escuela o curso de artes culinarias y comience a experimentar en la cocina para bajar esas técnicas. Mire los videos de YouTube que le enseñan a cortar correctamente, aprenden a cocer huevos y probar la gastronomía molecular. Hay tantos videos por ahí, que deberías poder darte una educación básica.

Hacer todo este trabajo de cocina debería familiarizarte con los ingredientes para que puedas comenzar a crear platos sobre los que puedas bloguear para llamar la atención.

Con un blog decente y calificaciones bajo tu cinturón, encontrarás que se abren nuevas puertas para ti.

Inscríbase en un curso de catering en su universidad local y obtenga algunas calificaciones.

A menos que obtengas calificaciones básicas, casi seguro estarás atrapado en la parte inferior de la escalera de oportunidades, y probablemente solo puedas conseguir un trabajo mundano en lugares como McDonalds.

Una pequeña modificación a esto sería intentar algo así como un Chipotle o tal vez algún tipo de pequeña mamá y comensal, en lugar de McDonalds, ya que quieres algún tipo de entorno en el que realmente te enseñen a hacer cosas con los ingredientes (en lugar de abra una bolsa de cosas precortadas / preparadas y caliéntelas o ensamble). Al menos entonces tendrá experiencia real cortando cosas y cocinando cosas, y luego puede aprovechar esta experiencia en mejores trabajos. McDonalds me parece el mínimo de “sí, esta persona es empleable”, pero no proporciona mucho entrenamiento en cuanto a cocinar cosas más allá de las reglas de seguridad alimentaria y observar los temporizadores.