¿Cuál es la diferencia entre el bacalao de Alaska y Nueva Inglaterra?

Ambos son del género gadus. El bacalao del Atlántico es considerablemente más grande, pero las diferencias en sabor y textura son similares.

Conozca su bacalao: Atlántico versus Pacífico

En Alaska, los miembros de la familia Sea Bass a menudo se conocen como Rock Cod. El bacalao a menudo se conoce como True Cod. Sea Bass es la misma familia que Red Snapper. Se considera que es un pez de mayor calidad que Cod.

Entonces, Alaska True Cod es casi lo mismo que New England Cod. Alaskan Rock Cod es un pez diferente y quizás de mayor calidad.

Si vives en Nueva Inglaterra, el bacalao de Nueva Inglaterra sabe mejor. Si vives en Alaska, el bacalao de Alaska sabe mejor. Si vives en Kansas, solo comes el bajo y piensas que todo el bacalao sabe mal. Si vives en Mississippi o Alabama, solo comes bagres y no sabrías distinguir los buenos peces de los malos.

La mayoría de New Englandcod tiene acentos malvados, más allá de eso no estoy seguro. Dato curioso, ‘aquí el término común es scrod para eglefino o bacalao. Ambos tienen una apariencia similar al sabor, por lo que el eglefino a menudo se usa como sustituto en los sándwiches de comida / pescado fritos. Cod es el más deseable de los dos.