Curry para los indios es una palabra sinónimo de cualquier plato que tenga algún tipo de salsa, de la misma manera que la sopa es para la cocina occidental para cualquier plato con una consistencia acuosa.
Cuando los indios se refieren a algo como ‘Curry’, significa un plato con algún tipo de base de salsa. El nombre hindi del curry es ‘kari’, que simplemente significa salsa.
Pero normalmente hablando si es un plato popular con un nombre específico como matar paneer, dal, rasam, saag, mantequilla de pollo, entonces referirán el plato por su nombre y no lo llamarán curry. El curry es un término muy amplio y puede hacerse con verduras, carne, pescado, pollo o legumbres. La esencia de cualquier plato de curry es la base que es de forma líquida, como un curry de pollo, curry de huevo, curry de champiñones y muchos otros. La salsa puede ser gruesa o delgada, lisa o con pedacitos.
Curry es un término colloquiual amorosamente dado mi comida británica a india. Con el paso de los años, la comida india ha ganado reconocimiento por ser clasificada como ‘Curry’ a nivel mundial. Sin embargo, esto puede ser un poco engañoso, ya que la mayoría de los Cuisne Pan Asian tienen muchos platos basados en curry / salsa.
En la India, la base de la salsa se puede preparar con muchos ingredientes diferentes, pero la idea es que tenga una consistencia líquida. Agua, yogurt, puré de tomate, crema son algunos ejemplos de tales ingredientes. Esta bien puede ser una de las razones por las cuales los indios se refieren a la mayoría de los platillos a base de salsa como curry o ‘kari / tari’.
Como en la India se hablan muchos idiomas diferentes, cada región tiene su propio término para llamar a un plato basado en salsa. Así que, en resumen, los indios llaman muchos platos indios al curry, ¡pero eso no se refiere a toda la comida india!