Creo que Chuck Cowdery, que escribe un gran blog sobre el whisky, responde bien esta pregunta:
¿Puede Whiskey ‘ir mal’?
Fuente: El blog de Chuck Cowdery
21 de septiembre de 2015
¿Alguna vez el whisky ‘sale mal’? Es una pregunta frecuente y las personas generalmente no obtienen una respuesta satisfactoria.
Primero, el whisky en la botella es algo muy resistente. Permanecerá sin cambios indefinidamente. Tiene solo unos pocos enemigos.
“Irse mal” por lo general significa “echar a perder”, como resultado de algún tipo de actividad bacterial desagradable que cambia algún componente del producto a otra cosa. La leche se vuelve agria. La carne se vuelve rancia. La fruta se convierte en papilla. Eso no sucede con los espíritus de alta prueba como el whisky porque nada puede vivir en tanto alcohol.
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Entonces, no, el whisky no puede “ir mal” en ese sentido. Lo que el whisky puede hacer es absorber demasiado oxígeno, lo que lo hace saborear como si alguien hubiera agregado demasiada vainilla. Esto ocurre con mayor frecuencia cuando alguien deja una pequeña cantidad en la botella por un período prolongado y puede agravarse si el corcho o la tapa no están bien asentados.
La mejor solución es beber el whisky. No dejes ese último quaff para una ocasión especial. Solo tómalo.
La mejor alternativa es transferir el resto a una botella de tamaño adecuado.
Bajo algunas condiciones raras se puede obtener una evaporación desequilibrada, en la que parte o todo el alcohol desaparece dejando un agua marrón de sabor desagradable. Un sello inadecuado es siempre el culpable aquí, agravado por la alta temperatura. Es por eso que no desea una exposición prolongada a la luz solar directa. El alcohol es volátil. Creemos que eso significa que es propenso a prender fuego, pero en realidad significa propenso a convertirse en vapor.
Algunas personas piensan que la solución es almacenar las botellas de lado para mantener el corcho húmedo, como lo hace con el vino. Esta es una idea TERRIBLE con whisky. El alcohol de alta graduación es duro para los corchos y el corcho disuelto perjudica el sabor de la bebida, por lo que no almacene las botellas de lado, ni boca abajo, bajo ninguna circunstancia.
Algunas personas sugieren que envuelva las tapas de las botellas con cinta de parafina. Algunos recomendarán reemplazar el whisky cuando lo vierta con canicas, para mantener el nivel de llenado alto. Esto es un poco exigente para la mayoría de las personas y realmente no es necesario. Solo bebe el whisky a su debido tiempo. Para eso está ahí.
