En realidad, casi todos los niños muestran desagrado por [insertar sustancia amarga aquí: café, agua tónica, vino]. El amor por las sustancias agrias y amargas es casi un gusto adquirido que obtienes a través de la experiencia.
Citaré un artículo de Leann L. Birch de 1999 ‘Desarrollo de las preferencias alimentarias’ [1]
Dicha educación nutricional para los padres debe incluir información sobre cómo se aprenden los alimentos de los niños y cuáles son las predisposiciones normales y adaptativas de sus hijos (a) prefieren los sabores salados y dulces y rechazan los ácidos amargos y amargos, (b) rechazan los alimentos nuevos y (c ) aprender a preferir los alimentos en función de la frecuencia de la exposición y los contextos y las consecuencias de comer.
Las razones reales por las que los niños no les gustan los sabores amargos no son tan claras, pero este artículo propone que podría ser una ventaja adaptativa. Muchas sustancias tóxicas, incluidos el veneno y los alimentos en mal estado, tienen un sabor amargo, por lo que podría ser un medio de autoprotección.
En cuanto a las razones por las cuales a la gente le gusta el vino … El vino es un compuesto químicamente rico y diverso con muchos aromas diferentes. Además, contiene alcohol que lo intoxica suavemente hasta lograr un estado de ánimo agradable, entumecido y relajado. Entonces, ¿por qué no le gustaría a uno?
[1] http://www.annualreviews.org/doi…
