Hay algunos procesos diferentes. Todos comienzan con cerveza normal y luego eliminan el alcohol. Los más conocidos son la ósmosis inversa y el método de cono de giro, para preservar tanto sabor como sea posible con el menor calentamiento (por ejemplo, disminuyendo el punto de ebullición al reducir la presión). A diferencia de los vinos sin alcohol, debido a que las cervezas son carbonatadas, deben ser carbonatadas como refresco antes del envasado, ya que los procesos tienden a aplastarlas.
Kirin Free es el único que conozco que dice que no usa levadura, por lo que no es un producto fermentado (podría decirse que no es una cerveza, solo una bebida de malta similar a la cerveza).
