Insectos fritos, con un refresco carbonatado o cerveza para lavarlos.
Sin embargo, no todos los insectos fritos tienen sabor. Todavía puedo oler los saltamontes fritos amarillentos de mis veranos muy jóvenes en Kigali, Ruanda, gracias a un vecino que no podía tener suficiente de sus propios detalles fritos al aire libre, y aunque él me ofrecía un bocado en numerosas ocasiones recordaría él, una vez más, no me gustaron las cosas (demasiado trabajo, no suficiente crujido). Pero, si él hubiera cocinado algunos escarabajos Maeng Kee Noon o grillos Jing Leed a la manera de Tailandia (fritos en un wok brevemente, con una capa ligera de Golden Mountain Sauce, y un poco de White Pepper Powder [Prik Thai]) no lo haría. Han tenido que venir a Chiang Mai para descubrir que los insectos, además de ser una gran fuente sostenible de proteína baja en grasa, no son tan malos después de todo.
Últimamente he estado obsesionada con la idea de que la poutine con Jing Leed, el gusano de bambú Non Pai, champiñones salteados, cebollas caramelizadas, pimientos jalapeños, guisantes verdes, y una pizca de pimienta negra serían absolutamente sorprendentes, si no solo originales.
El artista Marc Dennis dice que los insectos son donde el sushi fue hace 20 años , espero que tenga razón. Puedo imaginar fácilmente mesas de bocadillos y mezclas que ofrecen palomitas de maíz, cacahuetes, semillas e insectos; solo hay que convencer a más personas de que la entomofagia no es en absoluto disparatada.