Las bacterias que prosperan en nuestros cuerpos por lo general prefieren temperaturas corporales, piense sobre esto cuando las agregue a la sopa.
Para cualquier factor que mata bacterias (pH, calor, productos químicos, etc.), generalmente mueren en un patrón logarítmico, lo que significa que cada segundo que están expuestos a este estrés aumenta el número de células (bacterias) por segundo por factores de 10. Esto básicamente significa que la población total no durará mucho cuando se exponga a estas condiciones. Vi una fuente al redactar esta respuesta que citaba la muerte logarítmica de las Bacterias de ácido láctico a 65 grados Celsius (demasiado caliente para la boca).
Entonces, si agregas el yogurt a tu sopa cuando es una temperatura confortable para comer sin soplar o sorber (¡casas de campo!), Creo que de mediados a los altos 40 (Celsius), algunos de los probióticos pueden sobrevivir. Su próximo obstáculo será el ácido de su estómago, donde un gran porcentaje de ellos morirán antes de llegar a su intestino.
Si agrega el yogur a la olla, o el recipiente directamente de la olla (más de 70 grados Celsius), es probable que mate la mayoría de las bacterias antes de que lleguen a la boca.
Mi consejo sería disfrutar el sabor del yogurt en la sopa a una buena temperatura cálida y comer el yogurt de otras maneras para sus probióticos.
