No es de donde vengo. Cualquier cocina que está sujeta a licencia tiene expectativas estrictas.
En la cocina de tu casa haces esto:
- ¿Tiene cuatro cubos codificados por colores para limpiar?
- ¿Seis tableros y conjuntos de colores de cuchillos?
- Monitoree todas las temperaturas del refrigerador y el congelador en su cocina?
- Tome las hojas de entrada como evidencia de 4 arriba de los camiones de los proveedores?
- Pegatina día todos sus productos?
- Sonda platos para la temperatura?
- ¿Pruebas de “prueba” para congelar y hervir?
- ¿Tiene 5 estrellas para su aviso de higiene que se publica en su ventana frontal?
- ¿Escribir un procedimiento HACCP para TODOS los platos que puedan ser un riesgo?
- Mantenga un registro de alergenos?
- Mantenga un aglutinante de todos los productos químicos de limpieza de limpieza a los estándares COSHH?
- Registros diarios de entrada y salida
- ¿Registros de limpieza del inodoro?
- ¿Vestimenta obligatoria para el personal?
- Ropa de protección personal?
- ¿Kit de quemaduras para regaños de grasa de grosor completo?
- ¿Sujeto a visitas aleatorias de oficiales de salud ambiental que pueden tomar hisopos?
Sospecho que no. Por favor, no te ofendas cuando tengo que pedirte que le digas a tus “personas” que se vayan a la mierda. Están hablando cosas obvias y solo le digo a la gente que se jodan una vez.
