De acuerdo con el Departamento de Agricultura de EE. UU., Servicio de inspección e inocuidad de los alimentos (huevos de Shell de la granja a la mesa)
Cuando los huevos de cáscara se cocinan con fuerza, la capa protectora se lava, dejando al descubierto los poros de la cáscara para que las bacterias entren y la contaminen. Los huevos cocidos deben refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a la cocción y usarse en una semana.
Asi que,
Hervir, refrigerar y ponerlo a trabajar dentro de una semana.
