No me es posible decirte si una comida picante es “ácida o alcalina”. Antes de decirte algo, definiré “ácido” y “alcalino”. Categorizarlos no implica medir el pH de los alimentos. En cambio, se refiere a la ‘ceniza’ producida cuando el cuerpo metaboliza la comida. Los alimentos “ácidos” dejan cenizas que contienen fósforo y azufre, mientras que los alimentos “alcalinos” dejan cenizas que contienen magnesio, calcio y potasio.
Como el chile y los pimientos son frutas, serían “alcalinos”. Entonces la salsa de chile es muy probablemente “alcalina”. Pero si consumiera huevos con chile, probablemente sería “ácido”.
Y en caso de que caiga en esta tendencia a la dieta alcalina, permítanme recordarles los motivos expuestos por el apoyo de la comunidad a que la dieta no cuenta con respaldo científico. Afirman que el pH de la sangre fluctúa en función del consumo de alimentos, lo que no es posible por completo; le sorprenderá la capacidad del cuerpo humano para mantener la homeostasis ácido-base. Y la afirmación de que el cáncer crece en un ambiente ácido es completamente infundada.
La investigación aún está en curso. Ya sea que simplemente suceda que la mayoría de los alimentos “alcalinos” son saludables o que existe un posible vínculo, aún así recomiendo una dieta balanceada. Si solo comes alimentos “alcalinos”, estoy seguro de que también te enfermarás pronto.
