¿Hay alguna diferencia en el efecto del café cuando hace frío y cuando está caliente?

Si se refiere al café frío, al café caliente que ha sido helado o dejado para sentarse y enfriarse, entonces objetivamente no. El café tendrá el mismo contenido de cafeína por volumen a todas las temperaturas en este caso. (Podría objetar que la evaporación haría que la concentración en el café frío sea un poco más alta, pero eso sería en su mayoría insignificante).

Lo que cambiará es el efecto en usted debido a la diferencia en la forma en que bebe café frío vs. café caliente. Sé que cuando tomo café caliente, tiendo a beberlo rápidamente para que siga caliente cuando llego al fondo de la taza, mientras que con café helado, lo bebo como una bebida refrescante. Esto significa que estoy tomando 8 onzas de café en unos quince minutos cuando hace calor, en comparación con 8 onzas durante una hora cuando está helado.

Eso significa que el café caliente me afectará más rápidamente, dándome un gran revuelo en menos tiempo.

Si se refiere al café frío en comparación al goteo tradicional, entonces debe saber que el café frío tiene menos cafeína que el café preparado en caliente. Esto se debe principalmente a la solubilidad de la cafeína (2 g / 100 ml a temperatura ambiente frente a 66 g / 100 ml a temperatura de ebullición), a pesar del tiempo que tarda la preparación en agua fría. Este artículo anterior de Today Show demuestra que cuando probaron cerveza fría.

Hay una diferencia entre los efectos del café frío versus el café caliente: debido a que se logran diferentes reacciones químicas a temperaturas más altas, el café frío tendrá un efecto de cafeína más suave y, en general, menos acidez, que algunas personas experimentan como parte de la patada.”

En términos de si hay una diferencia entre el café caliente servido y el café caliente servido en frío, no he leído ninguna diferencia “real” en el efecto, pero sé que recurro al café caliente para un pick- para arriba, mientras que el café helado es simplemente una bebida deliciosa para todos.

No estoy tan seguro sobre el contenido de cafeína, pero los sabores serán notablemente diferentes. Aunque esta afirmación es un poco obvia, la ciencia detrás de ella es bastante fascinante. Además, dado que uno de los rasgos distintivos de un café de alta calidad es su capacidad para mantenerse sabroso a medida que el café se enfría, este es un tema bastante relevante para los amantes del café.

En primer lugar, sus papilas gustativas experimentan los sabores de forma diferente en función de la temperatura. ( http://www.mnn.com/food/beverage …) “ciertos receptores gustativos son más sensibles a las moléculas de alimentos que están en el rango de 20 a 35 grados Celsius (68 a 95 grados Fahrenheit); en otras palabras, moléculas que están en o justo encima de la temperatura ambiente. Los receptores de sabor en cuestión no siempre registran moléculas que son mucho más calientes o más frías que este rango, y por lo tanto no las probamos “.

En segundo lugar, los sabores de una taza de café continúan cambiando dinámicamente después de que haya terminado de filtrar los motivos de lo bueno. Algunos profesionales del café creen que las reacciones continúan ocurriendo dentro de la taza después de filtrar, lo que cambia el sabor. Otro efecto importante es la estratificación de partículas dentro de la taza de café que se produce cuando se deja reposar. Las partículas más densas (denominadas “finos”) se hunden en el fondo de la copa, y las partículas más ligeras y los aceites flotan hacia la parte superior. Recoger cuidadosamente una taza, como la mayoría de nosotros, hace poco para alterar esa estratificación y nos lleva a sorber de las capas superiores primero y luego de las inferiores. Este efecto se produce en el espresso y en el café preparado, y es tan pronunciado en el expreso que a menudo se recomienda agitarlo antes de beberlo.