¿Por qué el vino mejora con el tiempo?

La mayoría del vino no mejora con la edad . Hay varios factores que entran en el envejecimiento del vino. En primer lugar, la mayoría de los vinos están hechos para ser disfrutados de inmediato. Traducido, esto significa que la mayoría de los vinos no se deben colocar en una bodega para que maduren: envejecerán y se estropearán.

Para los pocos vinos que deberían envejecerse. Los taninos, ácidos y otros compuestos se unen químicamente y se vuelven más pesados, por lo tanto, “se caen del vino”. Esto deja sedimentos en el fondo pero también conduce a vinos más suaves, más suaves y más complejos. Muchos vinos que mejoran con la edad son impetuosos e inabordables en su juventud, muchas veces debido a los altos niveles de tanino o los altos niveles de ácido. Si ha envejecido con éxito un vino digno de envejecimiento, lo que le recompensarán es un vino que es muy diferente de lo que era antes del envejecimiento.

Piense en el vino como cualquier otra cosa vieja o antigua. En general, a medida que las cosas se hacen mayores, se vuelven basura. Sin embargo, hay algunos tesoros que se mejoran (o se buscan más) con el tiempo. Al igual que la mayoría de las bicicletas viejas, los registros, las cámaras, los automóviles, los muebles antiguos y las pinturas empeoran con el tiempo; lo mismo ocurre con el vino. Pero, al igual que algunas bicicletas se convierten en artículos de colección, algunos registros se convierten en tesoros, y así sucesivamente, lo mismo ocurre con el vino. Además, al igual que con las bellas artes y los muebles antiguos, es importante que los vinos envejezcan en el ambiente adecuado.

Los factores importantes en el envejecimiento del vino incluyen la temperatura, la exposición a la luz y la humedad. Todos los vinos tienen una ventana cuando están en su punto más alto. Por lo tanto, si saltas el arma o si esperas demasiado, es posible que tu vino no esté dando el mejor paso adelante.

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