Cocinar en casa es poco o nada como cocinar profesionalmente.
Tener una pasión por la comida y la cocina es una ventaja para convertirse en un cocinero profesional exitoso, pero ninguno de los dos requiere (ni mucho menos) suficiente.
Si se siente de alguna manera incómodo y fuera de lugar en un entorno de oficina: la gastronomía bien podría ser “la cosa” para usted. PERO:
Obtener una pasantía o algo en un restaurante primero para probarlo. No es como cocinar una buena cena para amigos en casa.
Es un trabajo físico y mentalmente difícil para un nivel de pago que podría parecer completamente ridículo para un ingeniero exitoso.
Y horas de trabajo que son en gran medida incompatibles con la vida social dominante. ¿Vacaciones? No vas a estar buscando una mesa en un buen restaurante para celebrar con amigos y familiares, estarás sudando y palabrotando en la cocina de ese restaurante para preparar la comida para los que sí lo hicieron … Para aclarar: puedes olvidarte regularmente los fines de semana y vacaciones. Hay excepciones, como cafeterías y cosas así, pero no son en lo que probablemente estés pensando cuando te imaginas como un “Chef”.
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Ah, sí: el asunto del “Chef”: para convertirse en uno, necesitarás cinco años de experiencia en la industria al menos, si eres excepcionalmente talentoso, trabajas totalmente y tienes las conexiones adecuadas. Y aún le pagarán menos que un ingeniero de nivel de entrada.
La gran mayoría de los cocineros no se vuelven creativos. Llegan a ejecutar recetas y menús de alguien más, o más bien partes de ellos. Cientos de veces, y será mejor el mismo resultado final cada vez.
Y tendrá que aprender un oficio completamente nuevo y competir con personas que tengan el mismo nivel de capacitación, pero son diez años menores que usted en todo, menos en los empleos más complicados.
Si solo disfrutas cocinar mucho, pero no te importa mucho tu profesión, te sugiero que sigas cocinando como hobby, tal vez tomes algunos cursos para obtener una mejor base de la técnica, pero sigue con tu carrera actual. Con casi 100% de garantía, nunca llegarás al nivel de pago que obtendrías si te mantienes en tu carrera actual cocinando profesionalmente.
Si toda la cultura del jockey de escritorio se siente ajena a ti, y eres realmente infeliz al hacer ese tipo de trabajo, y no te importa demasiado la riqueza material: pruébalo, pero sé consciente de las cosas que mencioné.
Lo que finalmente decida hacer: obtener una pasantía o algo así en un restaurante respetado, tener una idea de cómo es trabajar en ese entorno, antes de hacer cualquier otra cosa. La gente de allí también puede darte consejos sobre cómo ser un chef profesional en tu área.
Además, 27 es tarde para comenzar seriamente en la industria de restaurantes, aunque no demasiado tarde en mi humilde opinión.
No me malinterpreten: amo mi profesión (aunque no necesariamente siempre es el trabajo que tengo entre manos), y me cuesta mucho imaginarme haciendo otra cosa, pero definitivamente no es para todos, y no quiero que las personas están cegados por los programas de televisión que lo describen, o que imaginan que es como cocinar para sus amigos, solo con el hardware de Shinyer y mientras cobran se comprometen con un camino que bien podrían lamentar más adelante.
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