¿Cuál es la mejor manera de hacer nachos?

He tenido nachos en tres continentes y soy un experto en nachos autoproclamado, así que compartiré mis opiniones aquí:

Al comenzar, debido a que este sitio es global, diré algo que de otra manera podría considerar demasiado obvio como para mencionarlo. Tienes que usar chips de maíz.

La forma más rápida de arruinar los nachos es tener chips obsoletos. Las virutas se vuelven rancias debido a la humedad, por lo que desea tostar sus chips en el horno o en la estufa en una sartén seca durante unos minutos antes de armar. Tostar las patatas también agrega un delicioso sabor ligeramente quemado que me encanta.

La segunda cosa más importante es el queso, por supuesto. Las patatas fritas y el queso hacen nachos. Todo lo demás es extra. Sugiero quesos de cheddar, monterey jack o pepperjack, ya que se derriten bien y tienen un buen sabor. Monterey Jack es un poco suave para mi gusto, pero puede ser adecuado para ti. Prefiero una mezcla 50/50 de pepperjack y cheddar (cuanto más nítida, mejor).

Voila. Tienes nachos. tuesta las papas fritas, gratine y mezcle los quesos, póngalos en capas (patatas fritas, queso, papas fritas, queso) y estará listo. Ahora vienen los extras.

Prefiero los nachos sin carne con muchos frijoles pintos refritos. La carne tiende a ser seca, y los nachos secos son malos nachos. Si tengo carne en mis nachos, probablemente sea carne asada, y lo suficientemente tierna como para separarla con una cuchara. Cuando están disponibles, también me gusta un puñado de frijoles enteros en mis nachos. Tienen un sabor terroso que me parece genial en pequeñas cantidades.

Luego vienen los vegetales. Me gusta mantenerlo simple. Pico de gallo (cebolla en cubitos, tomate y jalapeño, con cilantro, un chorrito de lima, una pizca de sal y una pizca de chile en polvo) lo hace por mí. Algunas personas agregan pimiento, maíz tostado y / o aceitunas negras, que son todos buenos sabores (simplemente no es mi preferencia).

Por último, salsa. Algunas personas les gusta la crema agria y la salsa colocadas en sus nachos. No lo prefiero La salsa puede hacer que los nachos ya mojados estén demasiado húmedos, y la crema agria reacciona mal al calor de los nachos debidamente servidos. Lo que sí me gusta es un tazón cada uno (en el costado) de guacamole y pico de gallo extra (en el que puedo sumergirme libremente sin preocuparme si otras personas se molestan si doy un baño doble).

¡Montaje! Chips (tostados), queso (rallado), chips, frijoles, queso. (Para recetas de carne, la carne va aquí), pico de gallo. Hornee hasta que el queso en la parte superior se derrita. Retire del horno. En este punto agregaría maíz (preferiblemente cortado en rodajas de la mazorca recién asada en la porción), y / o aceitunas negras en rodajas (prefiero las aceitunas frescas, no cocidas).

Si fuera a usar el pimiento, lo cortaría en tiras y lo saltearía en un poco de aceite hasta que se ablandara, o simplemente lo cortaría en dados (pequeño) y lo pondría en el pico de gallo.

Hay miles de diferentes tipos de salsa. Algunas salsas son gruesas y gruesas, algunas tienen fruta y otras son acuosas y están llenas de nada más que ajo, cebolla y chile en polvo. Algunas personas les gusta la crema agria, algunas como el queso fresco. Amo el guacamole Usa lo que quieras, pero recuerda … los nachos secos son malos nachos.

* Una palabra sobre los frijoles pintos refritos: si vas a utilizar frijoles pintos refritos de una lata, que ocasionalmente hago, necesitan un poco de ayuda para ser excelente. Primero, coloque un tomate mediano (enlatado O hervido brevemente y luego enfriado, sin piel). Derretir en un par de pizcas de queso. Agregue un poco de jalapeño (prefiero jarred / pickled). Mezcle todo esto y agregue un poco de jugo de jalapeno encurtido, si los usó. Sazonar con chile en polvo y comino.

Si toma una cucharada y gira la cuchara de lado, no deben pegarse a la cuchara. Deben correr lentamente (no los quieres demasiado acuosos). *

Acabo de comer uno de los mejores nachos que probé hace unas semanas, y creo que una parte de él fue horneado o tostado por el queso derretido. Aquí está mi experiencia:
Nachos Y Carne: Una reseña de “Silantro Fil-Mex Cantina”

Solo tengo un par de notas para agregar a la fantástica respuesta de Mark.

Creo que fundamentalmente un nacho es una tortilla crujiente con queso derretido en la parte superior. Si puede obtener los componentes más básicos correctamente, será bastante difícil estropearlos después. No puedo pensar en una forma más intensiva de hacer nachos, pero no hay nada mejor que los chips caseros. Si puedes hacer buenas fichas, estarán deliciosas, tengan algo en ellas o no.

Voy a omitir el tema del queso, ya que puede tener mucho que ver con el gusto personal, pero en lo que respecta a otros ingredientes, mi favorito tiene que ser recién hecho guacamole. Creo que agregar guacamole después de que los nachos estén cocidos o simplemente mantenerlo al costado es el camino a seguir.

aquí están algunos de mis enlaces de recetas relacionadas favoritas:
Receta básica de chips de tortilla – CHOW
Receta de Guacamole – CHOW

y si eres un tipo de persona de video:
Cómo hacer Nachos con Molly Watson – Videos – CHOW