Hemos escrito un artículo sobre él si quieres leer – Blog
Nuestro consejo para hacer un blanco plano es el siguiente:
Necesitarás los siguientes ingredientes. Tenga cuidado de sustituir cualquiera de estas partes o saltarse las que no considere importantes: el blanco plano es una bebida sutil y debe prepararse adecuadamente para evitar que tenga un sabor similar al de cualquier otro café.
- Use granos de café frescos de buena calidad, no tostados demasiado oscuros (a menos que tenga una fuerte preferencia de lo contrario). Algo así como una Lavazza Super Crema o su equivalente Illy / Segafredo será lo correcto. Evite el uso de frijoles baratos o cualquier cosa que haya estado por un tiempo, arruinará la bebida terminada.
- Moler los granos de café para espresso grind justo antes de hacer su blanco plano.
- Calienta una taza de café de cerámica de 165 ml; no tiene que ser exactamente así, pero no uses nada que sea mucho más grande o más pequeño si es posible.
- Haga una toma doble de espresso, evitando la sobreextracción que dará como resultado un sabor más amargo. Si está usando una máquina de espresso tradicional, haga que su espresso sea más fuerte. Si está usando una cápsula o una máquina de cápsulas, como una Lavazza Modo Mio, limite la cantidad de agua dispensada un poco más de lo que normalmente haría.
- Leche entera. Por favor, no use leche semidesnatada o descremada, ¡simplemente no funcionará! Si está a dieta, evite los blancos planos y use un capuchino flaco.
Leche. Esta parte es posiblemente la más importante y es lo que diferencia a un blanco plano de otros cafés lechosos. La leche perfecta para un blanco plano no debe tener nada de la espuma seca encima que es típica para preparar un caffe latte o cappuccino. El término utilizado para lo que le haces a la leche es “estiramiento”. Esto se logra manteniendo la punta de la varilla humeante ligeramente más baja en la leche de lo normal para no romper la superficie de la leche. Tu objetivo no es introducir aire en la leche. El calentamiento de la leche y la circulación de la leche en la jarra de espuma harán que la leche se estire. El volumen debe más que duplicar en tamaño y la leche debe aparecer algo vidriosa y brillante cuando haya terminado. La leche debe calentarse a aproximadamente 60 ° C / 140 ° F.
Si está usando una máquina de café en casa que no produce espuma, no se preocupe. Una alternativa es usar un vaporizador de leche eléctrico de mano, aunque sigue siendo el mismo principio: asegúrese de no romper la superficie de la leche y, si es necesario, doble la leche al final.
Si lo hiciste bien la primera vez, tu leche no tendrá espuma seca en la parte superior. Una vez que haya preparado su leche, saque su expreso. Justo antes de verter la leche, golpee la jarra de leche con una toalla o trapo sobre la superficie de trabajo para romper las burbujas de aire de la leche y agite la jarra un par de veces. Con cuidado y con cuidado, vierta la leche en el expreso para que la crema del café quede encima de la leche.
Si has hecho esto y terminaste con leche sedosa en tu taza con una crema encima, ¡felicidades, acabas de hacer un blanco plano! Como la mayoría de las cosas, la práctica hace al maestro así que cuanto más lo hagas, más refinarás tu técnica. ¡No pasará mucho tiempo antes de que los fabriques sin pensarlo, y luego podrás comenzar a ser más listo con el arte del latte si realmente quieres presumir!
Si nunca antes ha visto plantillas de arte latte, las nuestras miran a nuestra gama: son una gran inversión y duran casi para siempre.
El café blanco plano es expreso a base de leche en su mejor forma. Sin aditivos, sin diseños de fantasía, sin espuma acumulada … solo café exprés puro más leche aterciopelada al vapor de microespuma que acentúa la crema perfectamente extraída. 