Una cosa para mencionar antes de responder la consulta:
-Fue la pasta cocinada solo para Al dente, “toothy to the bite”, 90% + / – cocinados ?. Si ha sido demasiado cocido o es suave picarlo, ponerlo en una sartén caliente con mantequilla, freírlo un minuto y luego verter huevos batidos sobre él para hacer una fritata barata.
Para un par de porciones de espagueti en salsa de carne,
– Coloque una sartén de 12 “a bajo para precalentar.
-Añadir pasta y suficiente agua para cubrir el fondo, no demasiado o la pasta lo absorberá y se volverá blanda, lo suficiente como para crear vapor
-cubrir con alid y controlar a menudo, lanzando suavemente un par de veces, hasta que esté caliente.
Lo que intenta evitar es volver a hervir la pasta y cocinarla más. Hay una línea fina entre recalentar y volver a procesar.
Si la pasta es una salsa de crema / queso, es un poco más complicada porque la crema / queso realmente no puede ser recortada o se romperá y tendrás una pila granulosa y icky con textura de pasta blanda. Sea hiper diligente con el recalentamiento de pasta al estilo Alfredo, pero siga los pasos anteriores, también se volverá a calentar.
Evito el microondas para esto ya que calientan ciertos puntos de la masa de alimentos a temperaturas increíbles y otros ninguno en absoluto. Si debes. Ponga un vaso de agua con una brocheta de madera / cuchara / palillo / diente sobresaliendo (otra discusión), en el microondas hasta que hierva, deténgala, agregue su plato de pasta al descubierto, cocine hasta que esté caliente un par de veces. De nuevo, volvemos a cocer la pasta con este método.
