“En moderación” es la frase clave. Muchas cosas están bien para usted “con moderación”. El alcohol está bien con moderación . Las grasas están bien con moderación . Los azúcares refinados están bien con moderación .
Los peces criados en granjas probablemente sean menos saludables y nutritivos que los capturados en la naturaleza. Sin embargo, siempre que esté empaquetado y preparado correctamente para que se elimine el riesgo de contraer parásitos (que no es diferente para los peces capturados en la naturaleza), es poco probable que comer ocasionalmente pescado en piscifactorías le cause un daño duradero.
Los peces criados en granjas son una opción menos saludable por las siguientes razones:
- Se mantienen en corrales con miles o decenas de miles de otros peces, donde hacen relativamente poco ejercicio en comparación con sus primos salvajes. Esto a menudo resulta en una textura blanda indeseable.
- El estrés de su cautiverio puede causar que estén enfermizos o llenos de hormonas relacionadas con el estrés.
- A menudo son alimentados con productos de desecho de otros animales u otras cosas que no se encuentran en su dieta natural. Esto cambia su composición nutricional en su plato.
- A menudo se tratan con antibióticos, hormonas, esteroides y otros medicamentos o productos químicos para reducir la infección, acelerar el crecimiento y alterar el color u otras características. Muchos de estos químicos son consumidos por usted cuando los come.
Piénselo de esta manera: una vaca japonesa criada para la preciada carne Wagyu se alimenta con la dieta de la más alta calidad y se da masajes a diario. Desde el momento en que nace hasta que muere, vive una vida tranquila, relajada y feliz. Es por eso que la carne es mucho mejor y más cara que una vaca de una granja comercial que vive en estrecho confinamiento con cientos de otras vacas, todas paradas en su propia mierda, llena de hormonas de crecimiento y antibióticos. Los peces silvestres son como la carne de vaca Wagyu, y los peces criados en granjas son molidos en el suelo.
Una ayuda no te va a matar. Comer pescado criado en grandes volúmenes podría tener efectos en la salud. No conozco ningún estudio que demuestre el daño, pero es razonable que los tres puntos anteriores los hagan menos deseables como un alimento básico en su dieta.
Si todo lo demás sigue igual, probablemente sea mejor comer un trozo de salmón criado en una granja que comer un McBurger o cualquier otra cosa de un restaurante de comida rápida, por ejemplo. Y si no tiene mucha variedad o calidad en su dieta, ocasionalmente comer pescado criado en una granja probablemente ayude más de lo que duele. La disponibilidad también es un factor: si solo puedes obtener peces criados en granjas, no dejes que te detengan, solo recuerda las palabras clave, “con moderación”. Si la diferencia de precio no es prohibitiva, generalmente siempre gastaré una unos pocos dólares extra por libra para obtener pescado capturado en el medio silvestre en lugar de criado en granjas.
