¿Quién inventó el ketchup?

Depende de lo que quieras decir con ketchup. La palabra originalmente se refería a una salsa de pescado en China, y hay otros ketchup, como el ketchup de champiñones. Pero generalmente nos referimos a la salsa de tomate. No sabemos quién preparó el ketchup de tomate, pero hay una receta de 1801 de la Sra. Samuel Whitehorne. Está en el Libro de Sugar House.

1. Consiga [los tomates] bastante maduros en un día seco, apriételos con sus manos hasta reducirlos a pulpa, luego ponga media libra de sal fina en cien tomates, y hiérvalos por dos horas.
2. Revuélvalos para evitar que se quemen.
3. Mientras los prensas en caliente a través de un colador fino , con una cuchara de plata hasta que no quede nada más que la piel, agrega un poco de macis , 3 nuez moscada , pimienta de Jamaica , clavo de olor , canela , jengibre y pimienta al gusto.
4. Hierva a fuego lento hasta que esté bastante espeso, revuelva todo el tiempo.
5. Botella cuando está frío
6. Cien tomates harán cuatro o cinco botellas y se mantendrán buenas por dos o tres años.