Hay una buena respuesta del sitio web WHFoods.com (World’s Healthiest Foods), que he copiado a continuación. Tenga en cuenta que la pregunta se responde directamente en un banco titulado ” Cómo acelerar la maduración de sus aguacates”, pero decidí incluir mucho más de la página web, ya que me pareció relevante.
Los aguacates no maduran en el árbol, pero solo después de que hayan sido cosechados. Esta es la razón por la que a menudo todavía son difíciles en el mercado, lo cual no es señal de una fruta inferior sino de una que todavía necesita tiempo para madurar por completo, un proceso que es simple de hacer en casa. De hecho, a menos que vaya a servir el aguacate inmediatamente después de la compra, es mejor comprar uno que todavía es difícil para que pueda controlar el proceso de maduración y, por lo tanto, el punto en el que será perfecto para el consumo.
¿Cómo sabes cuándo los aguacates están maduros?
Aunque la mayoría de los aguacates que se encuentran en la tienda son difíciles, algunas tiendas llevan aguacates maduros y listos para comer para sus clientes. Un aguacate está maduro cuando su piel cambia de verde a un color marrón-verde oscuro y “cede” ligeramente cuando se aprieta suavemente. Puede seleccionar el aguacate mejor, maduro y listo para comer, buscando uno que sea ligeramente suave, sin manchas o grietas oscuras. Obviamente, estos signos se aplican no solo a los aguacates que están maduros en la tienda, sino a los que están en casa, lo que le da indicios de cuándo su fruta ha llegado al momento perfecto para ser consumida.
Asegúrese de no comprar aguacates que traquetean cuando los sacude. Esto significa que el pozo se aleja de la carne y está demasiado maduro.
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Nunca refrigere los aguacates no maduros (duros) porque no maduran en temperaturas frías.
Los aguacates no maduros (duros) se almacenan mejor en un lugar fresco y oscuro hasta que hayan madurado.
Si sus aguacates no son maduros, así es cómo se los puede madurar
Coloque los aguacates verdes en una bolsa de papel marrón para que maduren. Esto atrapa el gas de etileno que producen y los ayuda a madurar. Un aguacate firme colocado en una bolsa de papel madurará a temperatura ambiente en aproximadamente tres a seis días. A medida que la fruta madura, el color de la piel se oscurecerá.
Cómo acelerar la maduración de tus aguacates
Agregue un tomate, manzana o plátano a una bolsa de papel en la que haya colocado un aguacate. Esto producirá más gas de etileno y acelerará el proceso de maduración. Por lo general, tarda de uno a tres días en madurar.
Cuándo refrigerar los aguacates
Solo refrigere los aguacates maduros. Los aguacates se mantendrán durante hasta 5 días cuando se refrigeran, pero dejarlos demasiado tiempo en el refrigerador hará que pierdan su sabor y comiencen a oscurecerse. Evite rebanar aguacates antes de refrigerar, ya que se pondrán marrones después de cortarlos.
Tratar con cuidado
Si necesita almacenar un aguacate que ha sido cortado, envuélvalo bien con papel plástico y refrigere.
Fuente: http://whfoods.org/genpage.php?t…
