¿Quién es el mejor tostador de café en San Francisco?

Asado en SF : Sightglass, Four Barrel / The Mill, Saint Frank, Blue Bottle, Contraband y Ritual.

Asado en otro lugar y disponible aquí: Verve (Santa Cruz), Stumptown (Portland), Counter Culture (DC / NC), Intelligensia (Chicago / LA).

No hay “lo mejor”, pero quería dar un reconocimiento a De La Paz, que me encontré casi por casualidad en mi última visita (en 2013). Son solo tostadores a pequeña escala, y tenían un puesto de café improvisado solo para atender a los que no entraban. Enfoque altamente científico para el café (la tendencia actual en SF), y una actitud de ‘si vas a hacer algo, hazlo bien y hazlo bien todas las veces’. Medido todo, nada dejado a la intuición o conjeturas.

Creo que Philz y Peets están en una categoría de café diferente, más al nivel del consumidor. De La Paz se encuentra en la región de cafés especiales, junto con Four Barrel, Sightglass, Blue Bottle y Ritual, todos ellos contendientes increíblemente fuertes.