Lo más cercano que he encontrado a una respuesta a esta pregunta viene en Sweetness and Power de Sidney Mintz, que rastrea el aumento del consumo de azúcar durante la revolución industrial. Señala que antes de la revolución industrial, el azúcar no se consumía ampliamente: era un artículo de lujo y una medicina. Cuando los trabajadores comenzaron a hacer largos días en una fábrica, empezaron a beber mucho té, tanto para darles energía como para que tuvieran menos hambre. La demanda de azúcar llevó al aumento de la esclavitud de las plantaciones en el Caribe. De modo que tiene el surgimiento del capitalismo industrial, el azúcar, la esclavitud, el té y el colonialismo todos conectados.
Esto, por supuesto, no tiene nada que ver directamente con el café, pero definitivamente plantea la posibilidad de que haya tenido lugar un proceso similar.
