Si bien habrá una diferencia apreciable entre el brandy desagradable, barato, desagradable y algo medio decente, el uso de un brandy premium para una salsa sería un desperdicio, en mi humilde opinión.
¿Cuánto afecta la calidad del brandy a una salsa de brandy steak?
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El brandy puede ser dulce, dependiendo de la fruta utilizada y del proceso de envejecimiento. Por favor, piensa en esto y pruébalo antes de crear una salsa para bistec o cualquier otra cosa.
La reducción elimina el contenido de alcohol, pero no el carácter esencial del espíritu. Mi regla de oro es que si no quiero beberlo, probablemente no quiera cocinar con él. La única excepción es el vermut. No lo dejaré cerca de mi martini, pero puede ser fabuloso en una salsa.
Cero. Los matices están completamente perdidos en el conglomerado. En una salsa, apostaría a que la mejor salsa estaría hecha del brandy más barato y más abierto.
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