Ingredientes para pastelería:
2 tazas de harina para todo uso
1 taza de harina de sémola
2 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla
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1/2 taza de agua
1/2 taza de margarina
Ingredientes para el relleno:
1 taza de leche descremada
1/4 taza de harina de sémola
1 taza de queso ricotta
1 huevo grande, golpeado
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de limón, la ralladura de
1/4 cucharadita de canela
Direcciones
Combina las harinas, el azúcar y la sal en un tazón grande. Mezclar bien. Agregue la mantequilla, cortando en la masa hasta que se mezcle. Lentamente agregue agua.
Amasar hasta que esté firme.
Forme una bola, cubra y refrigere durante 2 horas.
Coloque una cacerola a fuego medio. Agrega leche
Llevar a ebullición y lentamente agregar harina de sémola. Revuelva constantemente para evitar grumos.
Cocine a fuego lento de tres a cuatro minutos, retire del fuego, vierta en un recipiente y deje enfriar.
Después de cinco minutos agregue la ricota (que se ha pasado a través de un colador), el huevo, el azúcar, la fruta confitada y el azúcar a la sémola. Golpea bien. Dejar de lado.
Retire la masa del refrigerador. Dividió en dos partes iguales.
Coloque en una tabla de repostería espolvoreada y ruede con un rodillo en un cuadrado de 18 pulgadas.
Se volverá muy, muy, delgado. Cepille la masa fina con mantequilla.
Comience en un extremo y gírelo como un rollo de gelatina. Corta el rollo en varias piezas de 3-4 pulgadas.
Recoja una pieza de la masa en su mano.
Presiona tu pulgar en el centro de la masa y presiónala hacia abajo para formar un agujero como una taza. Llene la taza con 2 cucharadas de relleno. Doble la taza hasta que los bordes abiertos toquen. Presione suavemente los bordes para sellar la masa.
Colóquelo pulgadas delante de usted. Saque suavemente los lados del frente para formar un caparazón. Cepille la parte superior con la yema de huevo batida. Repita arriba hasta que se usen todos los pasteles y rellenos.
Precaliente a 425 grados.
Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Coloque las cáscaras en el papel y hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas.
Deje que la pastelería se enfríe en la bandeja de horno durante cinco minutos. Se endurecerá un poco. Luego colóquelo en un estante.
Cuando esté listo para servir y completamente frío, espolvoree con azúcar en polvo.
