De ninguna manera soy un panadero profesional, pero sí soy un Google Ninja. En el pasado trabajé con la masa antes de hacer Baklava, y terminé con algunos resultados hermosos (¡y deliciosos!).
Aquí hay algunos consejos que encontré en Manejo de hojas de pasta Phyllo que se pueden consultar. Cuando trabajé con pasta filo colocada en la tienda, me aseguré de llevarla a temperatura ambiente y sacarla del paquete en el último momento. Para ayudar a que la masa conserve su humedad, acabo de colocar una toalla húmeda (con tanta agua exprimida como sea posible) sobre la masa.
Buena suerte@
