Puede que esto no sea lo más fácil, pero es lo más fácil que puedes obtener sin sacrificar la calidad.
Rebana unas 6 cebollas finas. Saltear en aceite de oliva lentamente a fuego medio durante unos 30-40 minutos hasta que se caramelicen. Agregue aproximadamente 2 dientes de ajo picado y saltee 1 minuto más. Agregue 8 tazas de caldo de carne, aproximadamente 1/2 taza de vino blanco y algunas pizcas de tomillo seco. Cubra y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos hasta que los sabores se mezclen. Servir cubierto con queso rallado (gruyere es tradicional) y rondas de pan tostado. Si lo desea, puede servir la sopa en tazas individuales y a la parrilla durante unos minutos después de agregar el queso para que burbujee.
