¿Por qué Hyderabadi Biryani es mejor en Hyderabad que en cualquier otra ciudad?

Diría que es porque simplemente prefieres el sabor de Biryani en Hyderabad. De manera informal, también se podría decir que Hyderabadi Biryani sabe mejor en Hyderabad porque, bueno, es epónimo. Una forma más precisa de responder a su pregunta sería afirmar que probablemente prefiera “kacchi biryani” en lugar de “pakki biryani”. Obtienes lo primero en Hyderabad, mientras que lo último es lo que obtendrías cuando pidas Awadhi biryani. “Kacchi biryani” es cuando la carne se marina y el arroz se cocina parcialmente, y luego se unen para formar una oferta más suculenta, gracias al proceso de cocción al vapor en un lento “dum” cocido. En “Pakki biryani”, la carne y el arroz se cocinan casi por completo, y luego se colocan en capas durante mucho menos tiempo en un “dum”. Ambos saben bien, pero el método “kacchi” produce trozos de carne derretidos en la boca mucho más tiernos, y es más sabrosa. Entonces, esa es probablemente la razón por la que prefieres Hyderabadi biryani en Hyderabad. 🙂