La ciudad con mayor comida callejera es Indore Ubicada en Madhya Pradesh, Indore es sin duda la capital gastronómica del centro de la India . He tenido la suerte de disfrutar de la cocina de Indore cada verano, cuando visito a mis abuelos.
- Para comenzar un día en Indore, salir y tener Poha-Jalebi . Poha (llamado arroz aplanado en inglés) acompañado de Jalebi es la especialidad de Indore. Poha sabe perfecto cuando se come con “Laung ke Sev” y adornado con cilantro.
- Además de Poha, también puedes tener Sabudane ki Khichadi . Incluso Sabudane ki Khichadi se come con Laung ke sev. Sí, la gente en Indore está obsesionada con “Laung ke Sev”. La especialidad del plato aquí es – está cocinado con papas y maní ( como se muestra en la imagen de abajo).
Ahora pasando al almuerzo.
- Para el almuerzo, debes tener Dal-Bafla . Dal-Bafla es similar a Rajasthani Dal-Bati, pero Bafla está hecho con diferentes masas. Bafla se machaca y se coloca en Dal y se vierte una gran cantidad de Ghee para obtener el mejor sabor.
Pasando a los refrigerios de la tarde (más bien, en cualquier momento refrigerios)
Para los refrigerios puede tener varias delicias como
- Raj Kachori
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- Aaloo Kachori (otra especialidad de Indore)
- Khopra petis (no Patties: P)
Este es un petis especial que tiene una capa exterior de Nariyal (coco) y en su interior se llena de papa . La casa de Vijay Chaat en Sarafa es famosa por Khopra Petis. 
- Khaman, Dhokla también son muy famosos entre Indoris.
Y finalmente la cena
- Para resumir tu día de comida increíble, debes probar “Bhutte ka Kis” y “Shikhanji”.
Bhutte ka Kis – Hecho rallando maíz y friéndolo en un poco de aceite, cúrcuma, chile y leche.
- Shikanji: un batido hecho con leche espesada y frutas secas.
Hay dos uniones gastronómicas muy famosas en Indore:
1. Chhappan – La calle recibió su nombre debido a las 56 tiendas (Chhappan) aquí. Puede encontrar todas las variedades de comida en la calle, namkeens (refrigerios indios) y otros artículos de comida / comida del mediodía. Desde las 6:00 a.m. todos los días, cuando se sirve el desayuno omnipresente de Indore Poha en varias tiendas, hasta altas horas de la noche (alrededor de las 10:00 p.m.) se puede ver a la gente pululando aquí para disfrutar de las delicias Indori. Tres de los famosos fabricantes de dulces indios de Indore – Agrawal Sweets, Madhuram Sweets, y Gangaur Sweets – tienen sus grandes puntos de venta aquí.
2. Sarafa – Indore Sarafa Bazaar es tradicionalmente famoso por sus joyas de oro y plata, gemas, etc. como cualquier otro mercado de joyería de la ciudad, pero lo que probablemente sea único de Sarafa Bazaar de Indore es el hecho interesante de que se convierte en comida callejera el paraíso de los amantes cada noche (después de las 8 pm hasta pasada la medianoche). Y como se mencionó anteriormente, Vijay Chaat House se puede encontrar entre las primeras tiendas en Sarafa. En el bazar de Sarafa, aparte de los alimentos mencionados anteriormente, puede tener
- Garadu
- Malpua
- Malpua Rabdi
De acuerdo, eso es todo!
Cuando visites Indore disfruta de todos los alimentos. La cocina Indori es única en su clase y seguramente no la encontrarás en ningún otro lugar de la India.
Ok, ahora para empezar, toma un bocado del caliente y picante Kallumakaya Nirachathu (Mejillones rellenos) 
