¿Cuáles son algunos aspectos culinarios destacados de Brasil?

El Instituto Brasileño de Geografía y Estadística (IBGE) divide este gran país en 5 regiones: Norte, Nordeste, Centro Oeste, Sudeste y Sur. Cada uno tiene sus especialidades. Si compara la cocina del sur al norte, seguramente pensará que se encuentra en dos países diferentes.

En el sur, hay influencias italiano / alemán y gaucho (español, portugués y amerindio), encontrará viñedos, galeterías (restaurantes italianos tradicionales, sirviendo pollos jóvenes asados), churrascarias (barbacoa), y platos como Lasaña, Arroz Carreteiro (carne, arroz, tomate, cebolla y especias) y Barreado (estofado de carne con arroz, harina de mandioca y plátanos fritos). Una popular bebida caliente en el estado de Rio Grande do Sul es el Chimarrão, un té mate bebido con una pajita de metal de una calabaza de calabaza vacía.

En el norte, en comparación (fuerte influencia indígena), la mandioca es ampliamente utilizada, y encontrarás platos como Maniçoba (hojas de mandioca, cerdo salado, carne seca, tocino y / o salchicha), Pato no Tucup (guiso hecho de pato hervido en caldo de raíz de mandioca), y Tacacá (sopa hecha de hierba jambú, camarones secos, pimiento amarillo y tucupi).

Los platos del noreste (influencia amerindia, africana y portuguesa) tienden a ser muy ricos: Moqueca y Bobó de Camarão (como lo menciona Pamela), Camarão na Moranga (David), Acarajé ( guisantes de ojos negros pelados formados en forma de bola y luego frito en dendê y lleno de Vaptapá o Caruru ) y Vatapá (pan, camarones, leche de coco, finamente cacahuetes molidos y aceite de palma, machacados en una pasta cremosa) .

La cocina de Mineiran (estado interior de Minas Gerais) siempre es popular, en mi primera visita a Brasil, en todas partes donde estuve el cocinero era de Minas. Pão de queijo (pan de queso brasileño), Frango com quiabo (pollo con okra) y quesos (Minas es el centro lácteo de Brasil) son ampliamente consumidos, entre muchos otros platos.

Las frutas tropicales de Brasil son maravillosas, cuando visite debe probar (frescas si están disponibles, como jugo si no): Acerola, Cajá, Cajú, Cupuaçu, Graviola, Jabuticaba (foto abajo), Maracujá, Nespera, Pitanga, Tamarindo, Umbu , y muchos otros.

La soda guaraná se vende en los supermercados de todo el país. He oído que el suministro es inadecuado para otros grandes mercados, como el de América del Norte.

Algunos platos brasileños que me gustan, que no se han mencionado hasta ahora, son:

+ Pollo con arroz con sabor a fruta Pequi – típico del estado de Goiás en el oeste central

+ Tapioca: una crepe hecha de mandioca, servida dulce (mi favorita está llena de plátanos y chocolate) o salada (rellena, por ejemplo, con pechuga de pavo rebanada y queso)

+ Pamonha – maíz molido mezclado con queso blanco y azúcar (para dulce pamonha) o sal (para “salgado”), cocido y servido envuelto en hojas de maíz

+ Sweet Canjica – una sopa dulce que asocio con Festas Juninas (festivales de junio), hecha de maíz molido, leche, canela y coco rallado

La primera vez que pida churrasco (carne a la parrilla) notará que lo sirven con un bol de algo llamado farofa
que puede ser simple o tener algunas frutas secas y nueces. Debe verter esto generosamente sobre su carne y comerla juntos. Es harina de mandioca tostada y es un poco confusa y rara la primera vez, pero una vez que te acostumbras a ella, el bistec solo sabrá raro sin ella.

Un plato popular es la feijoada
que es un guisado de frijoles y carne, y exactamente tan delicioso como puedes imaginar, deliciosos frijoles y carne de res y cerdo.

Me he vuelto adicto al pão de queijo
un pan cursi que probablemente tiene un millón de calorías por bocado, pero es el aperitivo perfecto de la tarde, el refrigerio de la tarde, el refrigerio de la mañana … junto con un suco (jugo de fruta) lo convierte en una increíble mordida al mediodía.

Pasteis (singular pastel)
son cosas rellenas de carne frita o queso. Horriblemente insalubre, pero un gran snack de bar a las 2 de la mañana con tu cerveja.

Y pruebe absolutamente algunos de los sucos , los zumos de frutas. Aproveche el hecho de que hay docenas (o más) de frutas en Brasil que no encontrará en ningún otro lado. Mis amigos cariocas incluso dicen que es ridículamente diverso en todo el país: irán al norte de Brasil, por ejemplo, y verán frutas que nunca antes habían visto. Açai es, por supuesto, un alimento básico, pero me he tomado la costumbre de elegir una fruta aleatoria del menú (siempre extensivo) para probar algo nuevo, y aún no me ha decepcionado.

Y, por supuesto, debes tomar una caipirinha , la bebida nacional, hecha con cachaça , que es ron brasileño. El estándar es con limão (lima)
pero vienen con varios frutos, solos o multiplicados. A menudo solo tengo una caipirinha vermelha , una caipirinha roja, que tiene tres o cuatro frutas rojas, y es deliciosa (también vienen en amarillo, verde, etc.). Cuidado, estos son peligrosos. Saben increíble y luego tres o cuatro o más tarde, no estás muy seguro de cómo te emborrachaste tanto.

El usuario de Quora ya ha cubierto mis favoritos, pero añadiré algunos más que puedo pensar.

Kibbeh

Originalmente era un plato árabe, pero llegó a Brasil y es bastante popular allí. Deliciosas bolitas de carne. Perfecto con lima.

Coxinha

El Coxinha (en portugués: [koʃĩɲɐ], pequeño muslo de pollo ) es un refrigerio popular brasileño, también conocido en Portugal. Está hecho de pollo y especias ralladas, generalmente con salsa de tomate, cebolla, perejil y cebollín (con queso catupiry ocasional), envasadas en harina de trigo; también se venden comúnmente variantes como la papa o la mandioca, rebozadas y fritas. Tiene forma de parecerse a una pata de pollo, y a veces se inserta un palillo de dientes donde estaría el hueso.
http://en.wikipedia.org/wiki/Cox …

Brigadeiros

El brigadeiro es un dulce parecido a la trufa de chocolate que lleva el nombre del brigadeiro Eduardo Gomes, un líder de la fuerza aérea brasileña que se postuló para presidente varias veces durante la década de 1940. Durante su campaña, las mujeres brasileñas recaudaron dinero para Gomes al vender bolas dulces de chocolate hechas con leche condensada, llamándolas brigadeiros para abreviar.
http://www.seriouseats.com/recip …

En Brasil hay un restaurante llamado DOM. Es el mejor restaurante del cuarto mundo. Y aunque utiliza ingredientes brasileños muy típicos (muchos de ellos desconocidos por la mayoría de los propios brasileños) es una especie de recreación de la gastronomía, como lo hizo, por ejemplo, Ferrran Adriá con la cocina española. La buena noticia es que DOM no está solo. Siguiendo a Alex Atalla, el dueño e chef del DOM, hay muchos otros que están creando nuevos patrones para lo que puedes llamar una nueva cocina brasileña.

Creo que son los aspectos culinarios de Brasil. Ya no pueden enmarcarse como una culinaria regional. Están haciendo lo que hizo Adriá: hacer una cocina culinaria universal a partir de la cultura y los ingredientes regionales.

Aquí hay algunos enlaces útiles:
Maní Manioca
CARLOTA

Agreguemos algunos postres a esto. Proporcionaré algunos que son típicos en Pernambuco, noreste de Brasil.

Hay bolo de rolo, que está hecho con jalea de guayaba:

Luego está el quindim, hecho principalmente con yemas de huevo:

Y finalmente, filhós:

Chuarrasqueria versión argentina original

Rodizio versión brasileña

Churrascaria o Rodizio son restaurantes de carne a la parrilla.
La foto de arriba es una versión elegante de la dieta gaucha argentina. Esta tradición se extendió a los gauchos brasileños.
Antes de que esté medio lleno, aparecerá un servidor en su mesa que le ofrecerá nuevas opciones.
La versión de “todo lo que pueda comer” se extendió a Texas, Florida, y ahora está por todas partes.

¡Hola! Vivo en Brasil y me encanta la comida brasileña. Es asombroso Vivo en Belo Horizonte, estado de Minas Gerais y soy Mineiro. Los alimentos típicos en Minas son Pão de Queijo (pan chesse), Feijão Tropeiro, Frango com quiabo, frango ao molho pardo! Hay muchas opciones. Es la mejor comida Brazlian! Puedes ver a través de este enlace 12 Pratos típicos de Minas Gerais … Buena suerte

Excelentes respuestas, y estoy de acuerdo con todas las deliciosas golosinas brasileñas anteriores. Especialmente el Acia, ¡es mi favorito! Para agregar algunos más platos del noreste de Brasil a la lista:
Moqueca, que es un guiso de mariscos a base de pescado, cebolla, ajo, tomate y cilantro, y el más popular en el Nordeste (Bahía / Salvador).
Otro plato popular del noreste es Bobo de Camarao, que es un plato brasileño de camarones en un puré de harina de mandioca (mandioca), leche de coco y otros deliciosos ingredientes y se sirve tradicionalmente con arroz.

Para reseñas de restaurantes en Brasil echa un vistazo a ny2rio.com

Si vienes a Sao Paulo, te recomiendo estos restaurantes.

1) Churrasco / Jardineira
http://www.jardineiragrill.com.br/
El ambiente aquí es muy clásico y agradable. Otras Churrascarias principales son más
moderm, entonces prefiero aquí.
Deberías probar PALMITO. Creo que solo en Brasil

2) Picanha fatiada / Bar do Juarez
http://www.bardojuarez.com.br/
PICANHA es parte de la carne. Comí esto anoche
Asamos la carne caliente sobre la mesa.

3) Caipilinha / Veloso
http://www.velosobar.com.br/
Aquí es muy famoso como el mejor caipilinha en Sao Paulo.
Use una variedad de frutas y bebidas, sabe muy claro y delicioso.

4) Archivar una Parmegiana / Bar do Alemao
http://www.bardoalemaosp.com.br/
Creo que esto no es comida brasileña, pero comí esta primera vez aquí y
muchos amigos lo dicen y todos aman esto, así que lo recomiendo.

5) Contra archivo / Dr.Tche la Parrilla de la Villa
http://www.drtche.com.br/
Este es un restaurante de carne de Uruguay. Aquí es famoso con Costela, pero me encanta
Contra archivo aquí.

La cocina de Brasil es muy diversa debido a las influencias de múltiples culturas, razas, etc. Algunos de los alimentos que no puedes perderte están enlistados en este artículo.

No se vaya de Brasil hasta que haya probado estos

También agregaría Filé à Parmegiana. Es un plato muy tradicional del sur de Brasil.