¿Cuál es la mejor manera de almacenar frijoles espresso tostados para que se mantengan frescos?

Como los granos de café no son un grano, congelarlos o enfriarlos no tiene ningún valor en la conservación; En realidad, puede empeorar debido a la humedad que oxida los granos una vez descongelados.

Los contenedores herméticos ayudan, pero aún dejan mucho espacio para el oxígeno, y además pueden romperse (leer: explotar / explotar) debido a la cantidad de CO2 que los granos emiten lentamente después del proceso de tostado. Esta es la razón por la cual las bolsas de frijoles tostados en el supermercado tienen un pequeño agujero cerca de la parte superior; Se ventila el CO2.

Si está tostando estos frescos, le recomendaría bolsas diseñadas para almacenar café y sellarlas manualmente. El uso de un sistema de sellado al vacío desafortunadamente absorberá el CO2 demasiado rápido y, por lo tanto, lo dejará directamente expuesto al oxígeno en el momento en que abra la bolsa. Sin embargo, en última instancia, la calidad de los frijoles dependerá de la rapidez con que los saques de la bolsa y te los lleve al vientre.

Gracias por el A2A.

Guardo los frijoles principalmente en la bolsa en la que entró, lo que generalmente evita que entre la luz. Lo hago lo más hermético posible, usando un clip para sellar la bolsa. Luego lo puse en un armario cerrado, fuera del sol y no cerca de una fuente de calor.

No es la solución más ideal, como señalan los otros. Sin embargo, es manejable y rápido, y mantiene los granos lo más utilizables posible sin demasiado esfuerzo. Tengo un alto rendimiento de cada bolsa, así que si algo sale mal, se termina en unas pocas semanas 🙂

No aconsejaría almacenar demasiados frijoles en la tolva de frijoles de su molinillo, especialmente en el verano. De esta forma, son más receptivos a la luz y al calor, lo que puede hacer que suden y enfríen nuevamente. Esto no es bueno para los frijoles, que nota cuando comienza a molerlos (y probarlos).