¿Por qué a los estadounidenses les gusta tanto la comida ahumada?

Me estás haciendo sentir hambriento. Tengo en mi nevera un poco de salmón ahumado y ahumado queso Gouda. También tengo restos de pavo ahumado de Acción de Gracias. Los tendré como merienda ahora con algunas galletas. 😉

No estoy de acuerdo con que el humo en la comida no tenga sabor

Tiene un sabor distinto y no se trata del olor. No puedo oler el humo en mi comida ahumada. Puede que no tenga un sabor innato, pero no sé cómo comería algo que sepa a salmón ahumado a menos que sea salmón ahumado. Lo mismo es especialmente cierto sobre Turquía. Es el mejor pavo que vas a comer.

• Asar a la parrilla: proceso directo rápido a fuego alto.
• Fumar: proceso indirecto lento a fuego lento. El sabor extra es solo una ventaja. 🙂

Esto debería hacerte sentir hambre si te gusta el pescado 😉

Como dice John, fumar se originó en climas fríos para preservar la comida durante largos meses de invierno. Es particularmente efectivo con peces que son muy perecederos.

Fumar se ha inventado independientemente en todo el mundo donde hay inviernos y peces. Los indios americanos lo estaban haciendo antes de que los europeos llegaran aquí. En toda Europa, desde Escandinavia y las islas británicas hasta el bloque soviético más firme, la gente también descubrió desde el principio que fumar era una excelente forma de conservar alimentos.

No a todos les gusta el sabor ahumado, a mi esposa no le gusta. Por otro lado, me encanta y no puedo obtener suficiente. Para aquellos de nosotros que lo disfrutamos, agrega una riqueza única que no se puede obtener de ninguna otra manera. También tiende a suavizar la “pesquedad” de los peces.

Aunque no es exactamente la misma técnica, hay un cierto elemento de fumar en la preparación tradicional del pato de Pekín

Hace poco fui a un restaurante chino muy auténtico (al menos de acuerdo con amigos chinos) y parte de la comida era “extraña” para mí, pero lo probé. Algo de eso me gustó. Algo de eso no lo hice.

Mi punto es, ¿has probado alguna de estas comidas? ¿Has probado el tocino? Ninguna respuesta sobre Quora realmente será capaz de transmitir por qué a la gente le gustan estos alimentos.

Sin embargo, para responder directamente a la pregunta, a los estadounidenses les gustan los alimentos ahumados porque son FANTÁSTICOS.

No solo los estadounidenses aman la comida ahumada. Aquí en Polonia se fuman la mayoría de los jamones y embutidos producidos. El pavo ahumado no es muy popular, pero también está disponible. También hacemos pescado ahumado: si vas a la orilla del mar, casi todos los tipos de pescado que puedes comprar frescos también están disponibles en versión ahumada. No solo gouda o requesón, sino también nuestro queso de oveja más conocido llamado Oscypek se fuma. También fumamos frutas, como las ciruelas y los arándanos, excelentes para agregarle jugo de fruta o carne para obtener una versión dulce del plato: cerdo, ganso o pato.
En Polonia, fumar carne / pescado en su patio trasero es muy popular, casi tan popular como cocinar a la parrilla. Es popular preparar jamón ahumado casero y compartirlo como un regalo para amigos y familiares.
La comida ahumada es muy buena pero no saludable. La carne ahumada producida en serie se “fuma” en un baño de sabor a base de agua para eliminar el humo no saludable. Yo personalmente prefiero la comida seca (como el jamón del área del Mar Mediterráneo). Mi sabor favorito de Tabasco es ahumado. La salchicha ahumada que más me gusta es la Frankfurter Würstchen, pequeñas salchichas ahumadas que se comen con pan y mostaza. Por lo general, comemos esto en el desayuno o en la cena tardía (la cena aquí no es la cena americana;)

Fumar no solo agrega sabor y aroma, sino que también sirve para conservar alimentos. La sal y el azúcar son conservantes naturales que funcionan contra las bacterias al alterar el nivel de humedad disponible para ellos o al interrumpirlos a través de la presión osmótica.

Fumar agrega una capa física contra la contaminación y una capa delgada de toxinas antimicrobianas en la superficie de los alimentos.

Los alimentos ahumados han sido bastante estándar en N. Europa durante milenios. Simplemente son parte de la dieta regular para muchos, incluidos sus descendientes en antiguas colonias. Las comidas ahumadas en caliente, las predecesoras del espasmo moderno, han sido una forma común de preservar la carne en el Nuevo Mundo durante un período igualmente largo.

Incluso en China, el cerdo ahumado es “nativo”.

Para el póster original, estoy de acuerdo en que tenía la misma curiosidad, ¡solo porque no puedo soportar el sabor a humo! No es lo mismo que asar a la parrilla o cocinar directamente sobre llama / carbón. El sabor a humo es otra cosa y un sabor muy extraño para mí, al igual que la fruta Durian. Entonces, la respuesta corta es que es un gusto cultivado.

No es algo americano. No sé dónde encaja en la cocina china, pero la encontrarás en muchas culturas. Europa del Este, por ejemplo. Un montón de comida ahumada, especialmente pescado. El salmón ahumado y el arenque ahumado son deliciosos.

No olvide que hay diferentes sabores de humo dependiendo de la especie de madera: manzana y otras maderas frutales, nogales y mezquite, por mencionar algunos. Las ostras y mejillones ahumados en los EE. UU. Parecen provenir exclusivamente de Asia.

Mientras respondo esto, mi casa se llena de humo fragante. Estoy carbonizando algunas berenjenas. Cuando esté listo, quitaré la piel quemada y luego cocinaré la berenjena con cebollas rebanadas, salteadas, jengibre y chiles verdes.
Delicioso Baingan Bhartha aka berenjena ahumada! ¡¡Yum Yum!!

¡Porque es GENIAL! Deberías probarlo. Se ha convertido en una especie de obsesión para mí. Tengo una gran guía para principiantes para fumar en mi blog BBQ Diva.

Porque sabe muy bien.

Simplemente sabe bien a nuestros paladares. Cada cultura tiene diferentes cosas que les gustan. Probablemente proviene de nuestra larga historia de tener que fumar alimentos para la preservación cuando todavía éramos un país en crecimiento.

Vivo en Albany, NY. Al norte de nosotros hay una casa de humo maravillosa. Una vez al año compro tocino y un queso cheddar ahumado con pepperoni. Delicioso y sabroso.

En realidad, a los chinos también les gusta. En mi familia, siempre hay carne ahumada sobre la mesa.