Olwen está en lo correcto. El shortbread es 1 libra de mantequilla, 1 taza de azúcar en polvo y 4 tazas de harina. Como no tiene líquido para activar cualquier levadura, el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear no harían mucho de todos modos. Puede usar harina para todo uso para lograr una consistencia más densa o harina para pastel para obtener una textura más delicada. Como nunca tengo harina para pasteles a mano, uso 3 tazas de harina y 1 taza de almidón de maíz.
¿Cómo se diferencian las galletas shortbread hechas con polvo de hornear de las hechas sin?
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Puede que me equivoque, pero siempre he creído que las galletas de mantequilla no tienen polvo de hornear y que deben prepararse con harina natural. No lo hice durante años, pero utilizamos una mezcla de harina y harina de maíz con trigo, mantequilla y azúcar. Nada más. El short en shortbread se refiere al acortamiento (en este caso, la mantequilla).
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