¿Cuál es el secreto del gran éxito de las pastas de macaron en Europa en los últimos meses?

También noté esta tendencia, solo aquí en los Estados Unidos.

Primero tuvimos una revolución de la magdalena. Las tiendas de cupcakes estaban apareciendo por todos lados. Luego comencé a notar que había una tendencia hacia golosinas más pequeñas, tiernas y de tamaño de bocado.

Bakerella [http://www.bakerella.com/] fue el primero en hacer popular el pop pastel. Ahora incluso Starbucks los lleva en su menú junto con otras pequeñas golosinas. También he notado que muchos restaurantes tienden a los “shots” de postres, un mini parfait en capas de bondad de postre en un vaso de chupito. También he visto un aumento en la popularidad de whoopie pies y macarons.

Me pregunto si la tendencia hacia golosinas más pequeñas, tiernas, de mano o tamaño de mordisco se deriva de uno o todos los siguientes:

  • Asequibilidad de una indulgencia más pequeña
  • Nostalgia
  • Conciencia de “salud” [es decir, solo quiero un poquito, no es un GRAN pedazo de pastel]
  • Apelar a ‘foodies’ mediante el uso de combinaciones de alto nivel o inusuales
  • Apelación de escala en miniatura
  • Los altos costos de la producción de alimentos? [Muchos artículos en las estanterías de las tiendas están disminuyendo de tamaño sin una reducción en el precio]
  • ¿Otro?

¿Qué piensan todos ustedes?

Este es el resultado directo del cumplimiento de tres necesidades del consumidor:

(1) La necesidad de un pequeño regalo.
(2) La necesidad de algo extraño sonando.
(3) La necesidad de algo exótico.