Cuando agrega crema agria a sus recetas, debe asegurarse de que la temperatura a la que la está agregando no sea demasiado alta. Lo que quiero decir con esto es decir que estás haciendo una salsa y quieres agregarle crema agria. Si la salsa está hirviendo en la sartén, la crema agria se cuajará de una exposición repentina a una temperatura tan alta. Una mejor forma de mezclar la crema agria sería reducir lo que estás haciendo (en este ejemplo, tu salsa) a fuego lento hasta que se enfríe un poco, además de dejar tu crema agria durante 30 minutos para hora (temperatura ambiente). De esta forma, es menos un salto de temperatura, por así decirlo.
Esto fue un problema para mí cuando comencé a cocinar. Siempre agregaba yogurt a mi mac y queso en caja para hacerlo más cremoso, pero descubrí que agregarlo a la leche caliente solo lo hacía cuajar, mientras que cuando lo doblaba hacia el final, después de que todo se había enfriado un poco, los resultados fueron mucho más de mi agrado.
