Chris es correcto. Pero agregaría que la crema espesa es un componente de la leche y se obtiene por mera separación. La crema agria también se deriva de un componente de la leche, pero a partir de entonces, tiene que ser mezclado con microorganismos vivos (creo que las bacterias) que actúan sobre él para modificarlo, lo que resulta en el sabor agrio. Bien puede haber sido “inventado” por accidente, por lo tanto. El yogur es similar.
Sin embargo, la mantequilla está en el medio. Con la mantequilla, uno comienza con un componente de la leche, y luego uno aplica fuerzas mecánicas (churn) para convertir la consistencia. No hay biología involucrada. Pero no solo está separado de la leche.
