Para el primer orden la transferencia de calor es proporcional a delta T (la diferencia de temperatura) 
Por lo tanto, cuanto más caliente esté el café, más rápido transferirá calor al aire. Estoy dejando completamente la convección fuera de la imagen para hacerlo simple).
Por lo tanto, si coloca la leche antes, la delta T será más baja y se perderá menos calor en el aire.
Esto también supone que, en cualquier caso, la leche está a la misma temperatura cuando se agrega.
Sin embargo, esto es algo fácil de probar por ti mismo. Darle una oportunidad. Dos tazas de café, un termómetro y un reloj son todo lo que se necesita.
