Podría decirse que no hay mejor miel; una pregunta similar podría ser; qué uvas hacen el mejor vino, a lo que la respuesta es, depende de qué vino te gusta más, en otras palabras, es muy subjetivo y depende de una paleta de personas.
Hay algunas mieles varietales o monoflorales que provienen principalmente de una sola flor, que son más apreciadas que otras, y el trabajo de un fabricante de hidromiel es mejorar y llevar las notas florales y los sabores de la miel al último hidromiel. Esto implica no solo la miel, sino que la levadura también tiene un gran impacto en el sabor final y el perfil.
En mi opinión, si tienes una miel verdaderamente excepcional y compleja, querrás hacer un hidromiel tradicional de ella, porque realmente resaltará todo el enfoque en la miel y la habilidad del fabricante de mead. Para una miel menor, es posible que desee hacer un metheglin (hidromiel especiada) o un melomel (miel fermentada con fruta), donde la habilidad del fabricante de hidromiel es encontrar ingredientes para mejorar la miel que están usando para que el conjunto se vuelva más grande que el suma de sus partes De nuevo, esto es solo una opinión personal, pero hacer un melomel o metheglin de una miel sobresaliente siempre parece similar a poner ketchup en filete o agregar coque a la malta
Me doy cuenta de que esta es una respuesta larga, pero realmente no hay una respuesta definitiva a la pregunta, tal vez la mejor investigación que puede hacer es mirar el sitio web “apimondia” que anualmente ofrece los premios mundiales de miel y otorga medallas de oro a los mejores. Se podría argumentar que la mejor miel del mundo es la mejor miel para hacer hidromiel, ya que la calidad de los ingredientes afecta significativamente al producto final si las habilidades del fabricante de la hidromiel están a la altura.
Honey Traveller es uno de mis sitios favoritos (de todos modos no está afiliado a mí), aquí hay un enlace a la página sobre miel Sourwood que es ampliamente considerada como una de las mejores del mundo y ha ganado al menos dos medallas de oro en apimondia.
http://www.honeytraveler.com/sin…
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