Puede ser una receta antigua. La tierra que se adhiere a las zanahorias es mucho más difícil de eliminar que la tierra que se adhiere a las papas. La tierra en las verduras debe tratarse como un riesgo biológico y las verduras cubiertas en la tierra deben lavarse o pelarse a fondo. Durante los últimos treinta o cuarenta años, se ha vuelto cada vez más común encontrar zanahorias, papas y otros tubérculos que se han lavado mecánicamente en una planta de procesamiento. Este lavado es tan efectivo que elimina el peligro, pero si los compra cuando no se han lavado mecánicamente, probablemente sea más fácil lavarlos un poco y luego pelarlos para asegurarse de que no quede tierra.
El hecho de que la tierra en vegetales tenga el potencial real de ser un riesgo biológico no significa que lo sea. Los humanos han comido vegetales contaminados con tierra durante miles de años y muy pocas personas han sufrido de ellos. Pero con el conocimiento moderno sobre los microbios, sabemos que corremos el riesgo de comer vegetales cubiertos de tierra, incluso si ese riesgo es pequeño.
