¿Qué puedo sustituir por leche evaporada?

Simplemente es leche que se ha cocinado para permitir que parte del contenido de agua se evapore.
Si no tiene ninguno, puede hacer uno propio: para producir 1 taza de leche evaporada, cocine a fuego lento 2 tazas de leche regular hasta que se convierta en 1 taza. Cocine a fuego lento, no se apresure y hierva.
En las recetas, la leche evaporada también puede reemplazarse combinando leche entera y crema común. Para 1 taza de leche evaporada, use 3/4 taza de leche entera y 1/4 taza de crema. Esto es más fácil, pero le faltarán las notas de caramelo o caramelo que se encuentran en la leche evaporada.