Simplemente es leche que se ha cocinado para permitir que parte del contenido de agua se evapore.
Si no tiene ninguno, puede hacer uno propio: para producir 1 taza de leche evaporada, cocine a fuego lento 2 tazas de leche regular hasta que se convierta en 1 taza. Cocine a fuego lento, no se apresure y hierva.
En las recetas, la leche evaporada también puede reemplazarse combinando leche entera y crema común. Para 1 taza de leche evaporada, use 3/4 taza de leche entera y 1/4 taza de crema. Esto es más fácil, pero le faltarán las notas de caramelo o caramelo que se encuentran en la leche evaporada.
¿Qué puedo sustituir por leche evaporada?
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