El “sabor químico” es demasiado impreciso para permitir una respuesta significativa. Hay todo tipo de “gustos químicos” … metálicos, sulfurosos, yodados, “plásticos”, etc. Cada uno de estos sabores puede provenir de una variedad de productos químicos diferentes.
¿Qué compuesto es responsable del sabor químico de algunos dulces o alimentos procesados?
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Es difícil de decir en base a la descripción vaga, pero si se pregunta por qué algunos dulces tienen un sabor diferente a las frutas, existen múltiples razones.
1. El saborizante artificial a menudo usa 1 compuesto de aroma principal en lugar de un ramo de ellos como las frutas normales.
2. La mayoría de los dulces solo toman el compuesto aromático para imitar el sabor, pero una gran parte del sabor de las frutas proviene de la mezcla de ácidos. Por ejemplo, las manzanas verdes son principalmente ácido málico, mientras que el limón es principalmente ácido cítrico.
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