Sandía mermelada
Imagina ese momento maravilloso cuando eras solo un niño.
Era verano, el sol estaba cayendo sobre tu ser siempre activo.
El agua era lo único que te mantenía fresco …
Hasta que eso ocurra, cuando alguien sacó la primera sandía de la temporada.
Te emocionaste, tus amigos se emocionaron, incluso tu bisabuela de 97 años tenía una sonrisa en la cara. Todos corrieron a la mesa para obtener el primer mordisco. Ah, y valió la pena. El calor del sol ya no te drenó, sino que se convirtió en un coro que canta mientras muerdes esta jugosa y inspiradora sandía. El melón golpea tus labios, ya que todos tus antojos saborean este maravilloso placer. Mordedura a bocado, sació su sed de verano, de diversión, de sandía.
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Entonces sucedió.
El verano se volvió y no hubo más delicias de sandía.
Hasta que, un año, tu bisabuela te contó un secreto … .puedes embotellar toda esa exquisitez para más tarde. ¡Podrías hacer un atasco! Podrías embotellar esa felicidad, esa diversión, esa luz del sol en un tarro, y untar sobre una tostada en medio del gélido invierno.
En todo caso, podría hacer que el invierno sea mucho más fácil de manejar.
Sí, la mermelada de sandía es realmente una cosa y antes de que lo cuestiones, debes probarlo primero.
Toma esta receta y pruébala antes de que la temporada de sandía nos deje a esperar otro año. Solo por un bocado.
¿Qué podría lastimar?
Ingredientes: Porciones: 4-5 medias pintas
Tiempo: 27 minutos
- 4 tazas de sandía picada (sin las semillas ni la cáscara)
- 3 1/2 tazas de azúcar (por ejemplo, 2 tazas de azúcar y 1.5 tazas de Splenda) o la mitad de sustituto de azúcar Splenda (por ejemplo, 2 tazas de azúcar y 1.5 tazas de Splenda) o la mitad de azúcar (por ejemplo, 2 tazas de azúcar y 1.5 tazas de Splenda)
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 paquete de pectina seca sin azúcar
Direcciones:
- Lave, corte y corte (y quite las semillas si usa un melón con semillas) melón en trozos de 1 pulgada. Coloque la sandía en cubos en una licuadora o procesador de alimentos.
- Cubra y mezcle o procese hasta que quede suave.
- Debe reducir a aproximadamente 2 tazas de puré de sandía. Eso (2 tazas después de la licuadora) es la cantidad que necesitará para la receta. Viértalo en una olla grande. Llevar el jugo de sandía a ebullición lenta.
- Agregue las 3 cucharadas de jugo de limón a la olla.
- En un tazón pequeño, mezcle la pectina seca con aproximadamente 1/4 de taza de azúcar (u otro edulcorante). Mantenga esto separado del resto del azúcar. Si no estás usando azúcar, solo tendrás que remover más vigorosamente para evitar que la pectina se aglutine.
- Revuelva la pectina en el jugo de sandía y coloque la mezcla en una olla grande sobre la estufa a fuego medio a alto (revuelva lo suficiente para evitar que se queme).
- Debería tomar de 5 a 10 minutos hasta que hierva por completo (del tipo que no se puede remover).
- Cuando la mezcla de bayas y pectinas haya alcanzado el punto de ebullición completo, agregue el resto del azúcar (u otro edulcorante). Recomiendo usar un poco de azúcar natural o miel, ya que las gelatinas hechas sin azúcar agregada, o simplemente Splenda convierten nuestra cata más bien plana y líquida.
- Después de agregar la mezcla de azúcar o azúcar / edulcorante, vuelva a hervir y hierva durante 1 minuto. Dependiendo del tipo de mermelada que esté preparando (azúcar, sin azúcar, Splenda, mezcla de azúcar y Splenda o jugo de fruta) necesitará usar una cantidad diferente de azúcar y tipo de pectina.
- Guardo una cucharada de metal en un vaso de agua helada, luego tomo media cucharada de la mezcla y la dejo enfriar a temperatura ambiente en la cuchara. Si se espesa hasta la consistencia que me gusta, entonces sé que el atasco está listo. Si no, mezclo un poco más de pectina (aproximadamente 1/4 a 1/2 de otro paquete) y la llevo a ebullición nuevamente durante 1 minuto.
- SI NO POSEE UN CANNER / PROCESADOR – Mientras el melón está a punto de ebullición, coloque 4-5 jarras en un molde para hornear poco profundo y vierta el agua en el punto medio de la olla. Coloque sobre el ojo eléctrico (grande) y lleve a ebullición. Coloque las tapas en una cacerola pequeña y cubra con agua y lleve a ebullición.
- Llene los frascos hasta ¼ pulgada de la parte superior, limpie cualquier atasco derramado de la parte superior, asiente la tapa y apriete el anillo alrededor de ellos. Continúe hirviendo en la sartén durante 10 minutos.
- Levante los frascos y déjelos enfriar sin tocarlos ni golpearlos en un lugar sin corrientes de aire (por lo general, demora toda la noche). Luego puede quitar los anillos si lo desea. Una vez que los frascos estén fríos, puede verificar que estén sellados verificando que la tapa ha sido absorbida. Simplemente presione en el centro, suavemente, con su dedo. Si aparece arriba y abajo (a menudo haciendo un sonido de estallido), no está sellado. Si coloca el tarro en el refrigerador de inmediato, aún puede usarlo. Algunas personas reemplazan la tapa y reprocesan la jarra, entonces eso es un poco dudoso. Si calienta los contenidos nuevamente, los vuelve a jar (con una tapa nueva) y el tiempo completo en la conservera, generalmente está bien.
- Una vez enfriados, están listos para ser almacenados. Encuentro que duran hasta 12 meses. Pero después de unos 6 a 8 meses, adquieren un color más oscuro y comienzan a mojarse. Todavía son seguros para comer, pero el sabor y la textura no son tan buenos. ¡Entonces cómalos en los primeros 6 meses después de que los prepares!
¡Ahí! Fácil, ¿verdad? Esta es la jalea de sandía más fácil que he encontrado. Se establece perfecto en todo momento, incluso para un cocinero no tan talentoso como yo.
Pruébalo y cuéntame cómo resulta tu botella de diversión veraniega.
