¿Cómo se puede cuantificar cuánto necesita para hacer un pastel de carne para 20 personas?
Mucho dependerá de qué tan grande sea “una porción” para su familia y si desea o no proporcionar segundos. En mi familia, una libra de carne de res 85/15 o 90/10 servirán cuatro porciones con dos sobras de sobra (pero tengo un hijo adolescente en una fase de crecimiento, por lo que a veces no sobra). Si desea planificar porciones grandes y sin sobras, suponga 1/4 libra de carne cruda por persona.
Y solo una recomendación de haber tenido que hacer pastel de carne para las reuniones familiares: no intente hacer un solo pan grande. Si lo hace, entonces es casi seguro que haya exagerado la carne en los extremos y la carne cruda en el medio. Recomiendo hacer cuatro o cinco panes más pequeños de no más de dos libras cada uno. Pueden cocinarse al mismo tiempo en un par de sartenes grandes (con espacio alrededor de cada pan) y será mucho más fácil de cortar y servir.
Si desea hacerse elegante y guardar argumentos sobre qué tan grande es la rebanada o si la gente tiene que preocuparse por las piezas más crujientes, toque 20 panes individuales y cocínelos en una bandeja para hornear forrada de aluminio (con los bordes enrollados para hacer un borde para guardar los jugos). Si quieres ser realmente elegante, puedes obtener esos pequeños moldes individuales para pan y preparar tu pastel de carne de esa manera.
